Archivo por meses: julio 2014

comercio minorista

Dieta mediterránea

En este año 2014 se está celebrando el “Año Internacional de la Dieta Mediterránea”, en este contexto hemos leído en la web de referencia alimarket un prolijo artículo sobre este tema, que ahora pasamos a resumir.

dieta mediterránea

Dieta Mediterránea: Largo camino por recorrer

La crisis y la preocupación por la salud han devuelto a la actualidad a la dieta mediterránea, que, en su año internacional, lucha por recuperar el protagonismo que tenía en la cultura española hasta hace apenas unas décadas. Para lograr este objetivo, están desempeñando un papel destacado tanto la industria agroalimentaria como la distribución, volcadas en promover hábitos de vida saludables y en desarrollar productos nutritivos, sanos y fáciles de consumir.

Este 2014 se está celebrando el Año Internacional de la Dieta Mediterránea, una conmemoración que ha tomado cierto cariz reivindicativo con el objetivo de recuperar el protagonismo que tenía en España este estilo de vida y de alimentación hasta la globalización sobrevenida con la entrada del nuevo siglo.

Si bien todavía es largo el camino que hay por delante para lograr recuperar la dieta mediterránea como patrón de alimentación, lo cierto es que en los últimos años se ha comenzado a percibir un pequeño cambio en los hábitos nutricionales de una población que está cada vez más preocupada por su salud y que empieza a tomar concienciada de los beneficios que le puede reportar el seguimiento de las pautas marcadas por la Pirámide Mediterránea.

Frutas y verduras, asignatura pendiente

España es, junto a Italia y Grecia, uno de los países que más fruta y verduras consume. Pese a ello, según Manuel Moñino, apenas se ingieren 400 g por persona y día de estos alimentos, frente a los 600 g indicados por la OMS, lo que equivale a 3 raciones de las 5 recomendadas. El Observatorio Nestlé de Hábitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias resolvió en esta misma línea, poniendo el acento en el escaso consumo de fruta y verdura de los españoles. Según este estudio, el 87% de las mujeres no cumple con las recomendaciones de tomar 5 raciones de fruta y verdura al día, al igual que 8 de cada 10 niños, de los cuales, un 10% no come siquiera una pieza de fruta o una ración de verdura diaria.

El papel de la distribución

Otro agente clave en la ruptura de barreras para el consumo de frutas y verdura es la distribución, que ha visto además en la sección de frescos una oportunidad para diferenciarse y ganar presencia en la cesta de la compra de los consumidores. Según un estudio de la consultora Kantar Worldpanel, el producto fresco es una de las variables más determinantes a la hora de elegir un establecimiento de compra. Esto, unido a que actualmente mercados, fruterías y almacenes copan más del 50% de las compras de perecederos de los españoles, demuestra el potencial de crecimiento en frescos de las cadenas alimentarias. De ahí que éstas hayan intensificado esfuerzos para facilitar el acceso a estos productos, desarrollando una oferta en la que se conjuga precio y calidad.

Marca ‘España’

Si en España, la dieta mediterránea se encuentra todavía en vías de recuperación, en países del norte de Europa están adoptando sus parámetros progresivamente, alentados por los beneficios que su seguimiento otorga a la salud. A esto está contribuyendo también el desarrollo de proyectos europeos como el “MedDiet, Dieta Mediterránea y fomento de productos tradicionales”, en el que participan activamente países como España, Italia y Grecia, a los que se han unido Egipto, Líbano y Túnez.

Lo cierto es que la marca “Mediterráneo” en general y “España” en particular vende y eso queda patente analizando la evolución del comercio exterior de los principales sectores asociados a esta denominación, esto es, aceite, vino y aceitunas, tres productos cuya demanda internacional parece no tener techo.

Acceda al artículo completo: Dieta Mediterránea: Largo camino por recorrer

IPC mes de Julio

Confianza del consumidor

Leemos en un artículo en “infoRETAIL” que la confianza del consumidor en España ha crecido en el segundo trimestre del año según los datos ofrecidos por la consultora Nielsen, siendo este el séptimo trimestre en que crece de manera consecutiva.

confianza consumidor

La confianza del consumidor sigue su escalada

Crece por séptimo trimestre consecutivo, tal y como señala Nielsen la confianza del consumidor en España. En los últimos doce meses ese índice de confianza del consumidor arroja una evolución positiva en el entorno de los 14 puntos, aún bastante por debajo de la media europea que alcanza los 77 puntos, destacan Alemania y Reino Unido con 96 y 90 puntos respectivamente, a la cabeza de Europa.

La situación de la economía sigue siendo la principal preocupación para los ciudadanos españoles seguida del empleo. En este sentido, se perciben tímidas mejorías respecto a la intensidad con la que estos problemas afectan a la mayoría de los españoles.

Eso sí, pese a los datos positivos que se extraen del informe de Nielsen la percepción que tienen los españoles respecto a las perspectivas laborales siguen siendo pesimistas. En concreto, un 81% de los consultados la valora como mala o muy mala para los próximos doce meses. Y en cuanto a las finanzas personales el 67% declara que son malas o muy mala, un punto por encima de los resultados del trimestre anterior.

En cuanto a la mentalidad de los españoles respecto a la crisis, un 80% de los encuestados asegura que el país está en recesión, cinco menos que hace seis meses. Además, tan sólo un 10% de los entrevistados piensa que España saldrá de esta situación en los próximos doce meses, mientras que un 73% no valora esta posibilidad.

Acceder a la noticia completa: La confianza del consumidor sigue su escalada.

marcas híper

El margen en retail

El pasado 14 de Julio aparecía en la web de referencia “alimarket” el primero de una serie de artículos en los que Raechel Jackson y Miguel Afán de Ribera – Directora en Boston y Consultor Senior en Madrid de la Consultoría Simon-Kucher & Partners, intentan desgranar algunas de las claves del sector retail y la gestión del margen. A continuación resumimos lo que han escrito hasta ahora.

retail

Gestión del margen en retail: 4 claves (1)

No es ningún secreto que el sector retail ha sufrido cambios drásticos en los últimos años: nuevas preferencias de los consumidores, aumento de la presión competitiva y crecimiento del canal online (e-commerce), entre otras. Es obvio que la venta online es clave para el crecimiento a largo plazo. Resulta crítico para los retailers encontrar el modo de integrar la venta física y online a medida que la relevancia del e-commerce continua creciendo.

Basándonos en más de 28 años de experiencia ayudando a compañías grandes y pequeñas por todo el mundo a mejorar sus beneficios, desde Simon-Kucher proponemos 4 claves para mejorar los márgenes en retail:

1. No permitas que tu estrategia competitiva se base exclusivamente en el precio

2. Utiliza la marca de distribuidor para incrementar tu cuota de mercado de forma rentable a través de la diferenciación y el “trade-up”

3. Extrae beneficio adicional configurando correctamente el surtido y la lógica de precios

4. Diseña y desarrolla un plan promocional efectivo

En este primer artículo nos hablan de las dos primeras claves que han enunciado:

1. No permitas que tu estrategia competitiva se base exclusivamente en el precio

El aumento de la presión sobre los precios generada tanto por los competidores online como por los tradicionales ha provocado la explosión de una guerra de descuentos y una erosión en los márgenes de los retailers. Multitud de retailers luchan por ofrecer esos precios “mínimos garantizados” que ha prometido a sus consumidores.

El consumidor entiende el precio en comparación con la calidad percibida cuando recorre un establecimiento o busca un producto en la web. Existen, por tanto, otras formas de ser competitivo no relacionadas con los descuentos sino con la calidad percibida.

2. Utiliza la marca de distribuidor para incrementar tu cuota de mercado de forma rentable a través de la diferenciación y el “trade-up”

De forma similar a la venta online, las marcas blancas han desarrollado una reputación de crecimiento rápido a precios muy bajos. Los retailers comenzaron a utilizarlas para atacar puntos de precio más competitivos para consumidores que buscaban productos baratos.

Sin embargo, algunos retailers pronto se dieron cuenta de que esta estrategia no extraía todo el potencial disponible y han implementado esa estrategia a través de la diferenciación de la marca de distribuidor y el “trade-up”:

A. Diferenciación:

La marca de distribuidor es una de las palancas con mayor efecto y más rápido en la diferenciación de un retailer. El objetivo no es vender un producto al típico “30% de descuento”; al contrario, se trata de conseguir que el consumidor pague “un poco más” por comprar algo que no puede encontrar en otro sitio.

B.“Trade-up”:

Cambiando la forma en la que configuramos los productos del portafolio también podemos conseguir aumentar nuestros márgenes. La elasticidad de precio unitaria suele ser el doble que la elasticidad de precios “por pack”. Dicho de otro modo, si aumentamos el precio absoluto de un bote de mermelada, pero mantenemos el mismo precio por gramo (aumentando lo s gramos por bote), se observa aproximadamente la mitad del efecto en el volumen vendido que si aumentáramos el precio del gramo. No todos aquellos consumidores de productos baratos buscan el punto de precio más bajo de forma absoluta. En general, resultan más atractivos los precios unitarios reducidos, especialmente en productos que se compran frecuentemente.

Hasta aquí el extracto de esta primera entrega, esperamos la segunda y os la resumiremos igualmente, aunque si la queréis leer completa la tenéis disponible en el siguiente enlace:

Gestión del margen en retail: 4 claves (1)