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Verduras

Técnicas para vender más frutas y verduras

Los productos perecederos suelen ser los que mayor margen de ganancia ofrecen a los supermercados, pero también los que tienen mayor potencial de pérdida, sobre todo en el caso de las frutas, vegetales, etc.

Vender más frutas y verduras para evitar la merma de esta clase de mercadería es un asunto de vital importancia para mantener la salud financiera del establecimiento.  Es por ello que hoy ofreceremos algunas técnicas que permiten vender más frutas y verduras, aprovechando las temporadas y otros elementos simples.

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Inventario

Importancia del control del inventario en un supermercado

El control de los inventarios es parte fundamental de toda empresa que se dedique a las actividades de compra-venta de bienes y servicios. Es por ello que se trata de un tema importante, que suele abarcar un presupuesto considerable en la operatividad anual de un supermercado.

Dado el volumen de mercadería que se encuentra involucrado en un negocio retail del sector alimentario, es necesario entender la importancia que tiene el manejo y control de los inventarios para la salud financiera de los supermercados.

¿Qué es control de los inventarios?

El control de los inventarios se refiere al establecimiento de políticas y herramientas que permitan mantener bajo con control de forma precisa todos los procesos involucrados en la disponibilidad de un producto dentro de una tienda.

Un proceso de control de los inventarios involucra el suministro, almacenamiento accesibilidad de las diferentes mercaderías, así como la gestión adecuada de los recursos para minimizar los costos asociados a toda la cadena.

En la actualidad, la implementación de sistemas de administración de inventario y gestión administrativo integral han facilitado mucho la gestión de los mismos, permitiendo además mantener registro de ubicación de los artículos y optimización de toda la cadena de suministro.

Optimización del inventario

Cuando una empresa almacena mercancía, se encuentra haciendo un ejercicio de anticipación de la demanda que puede tener en el futuro. Cualquier desequilibro, puede generar conflictos financieros leves o graves dependiendo de la cantidad de cifras negativas que arrojen los informes.

Es por ello que además de gestionar el inventario, también es necesario optimizarlo, es decir, tomar las mejores decisiones de forma oportuna, para de esa manera intentar evitar los desequilibrios que puedan perjudicar la salud financiera de la empresa.

En los supermercados se trata de un tema álgido, porque la cantidad de mercadería, la velocidad del consumo y lo cambiante de la demanda, pueden complicar la toma de decisiones en temas como:

  • Cuando y en qué cantidad comprar
  • Donde almacenar cada artículo
  • Decidir que artículos o categoría de artículos deben ser contados y cuando debería realizarse ese trabajo.

Estos puntos siempre serán difíciles de calcular, debido a que no hay una regla universal que indique cual es el momento justo para realizar una compra. De ahí que la gestión administrativa integral sea un punto a favor, ya que permite acceder a otra clase de información estadística, como historial de compras de un producto o categoría para poder pronosticar cuál será la demanda futura y tomar mejores decisiones.

Impacto organizativo

Para el proceso de trabajo general, un protocolo adecuado de gestión de inventarios tiene  un impacto grande sobre la mayoría de los procesos.

Los administradores de un supermercado pueden conseguir visualizar mejor lo que ocurre en el negocio por medio de información numérica proveniente de inventarios y la mayoría de los programas administrativos existentes ofrecen interesantes filtros de los cuales se puede extraer información muy difícil de entender por medio de los inventarios llevados a mano.