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Consumo saludable y otros cambios en la industria alimentaria

Consumo saludable y otros cambios en la industria alimentaria

El consumo saludable es una de las tendencias que dominó 2019 y se proyecta algo similar para 2020. Cada vez mayor cantidad de persona opta por una alimentación más saludable, reduciendo el consumo de algunos artículos y dando preferencia a los alimentos ricos en fibras, libres de azúcar, elaborados de forma artesanal, libres de gluten, etc.

No debe existir ningún consumidor español que no haya colocado en su cesta de compra mensual algún producto cuyo empaque resalte características como “libre de azúcar”, “rico en fibras”, “integral” o algo similar. Lo que ocurre es que el consumidor ha cambiado y la industria alimentaria se ha adaptado progresivamente en un intento por satisfacer las nuevas demandas.

¿Qué es el consumo saludable?

Con este término se intenta dar a entender un patrón de consumo donde el comprador se hace cada vez más consciente de que sus decisiones y elecciones alimenticias tienen una incidencia directa tanto sobre su bienestar como el medio ambiente. La alimentación saludable es una tendencia que ha permanecido en auge durante los últimos años.

Recientemente, hemos visto una explosión por la preferencia de productos que se elaboren bajo procesos de fabricación respetuosos con el medio ambiente. Esto ha hecho que la industria alimentaria cambie por completo; surgen nuevas marcas, las antiguas se reinventan y en todo el sector se desarrolla y compromiso por el desarrollo de actividades sostenibles.

Algunos de los cambios más interesantes que ya son una realidad, pero que veremos profundizarse en los siguientes años, son los siguientes:

  • Smart Food. Alimentos que favorecen la digestión, con centro en los valores nutritivos, eliminación de los conservantes y químicos, además de implementar procesos industriales con criterios de sostenibilidad. Ejemplo de ello, la última apuesta de la franquicia global de comida rápida, Burguer King, cuya publicidad muestra el proceso de descomposición de su producto bandera.
  • Se escogen los productos locales. En general, el consumo saludable apunta a la ecología y eso implica dar preferencia a los productos de fabricación local frente a los de otras latitudes en un intento por reducir la huella de carbono en la industria alimentaria. Una de las pautas contra el cambio climático es aprovechar los alimentos disponibles en el entorno.
  • Comida real, alimentos sin procesar. Poco a poco las personas han comenzado a dejar a un lado los productos con exceso de químicos y conservantes. En España, se nota el regreso a patrones alimentarios más tradicionales como la dieta mediterránea, dejando un poco a un lado a la comida rápida, que aún se consume pero con más criterio.
  • Experimentos con sabores de otras fronteras. Gracias a internet y las redes sociales, el consumidor tiene acceso inmediato a formas distintas de preparar los alimentos de siempre. Esto permite que se experimenten con sabores provenientes de otras latitudes, incluyendo ingredientes, condimentos y frutas tropicales, poco habituales en las zonas mediterráneas.

Todos estos cambios relacionados al consumo saludable ya son una realidad. Solo veremos su profundización en los siguientes años.

5 problemas logísticos a los que se enfrentan las empresas retail

5 problemas logísticos a los que se enfrentan las empresas retail

Cualquier empresa que se dedique al comercio minorista, sin importar el tipo de producto, necesita establecer un proceso logístico claro con la intención de optimizar sus recursos y ofrecer el mejor servicio posible a los clientes. Pero la realidad, es que los problemas logísticos pueden suceder sin previo aviso, sobre todo ante una planificación ineficiente.

En las siguientes líneas te contaremos cuales son los problemas logísticos más comunes a los que se enfrentan las empresas retail junto a algunos consejos para superarlos y evitar que lleguen a tener un impacto negativo en la productividad de la empresa. Aquí el detalle de los 5 principales problemas de logística más comunes y como anticiparte a ellos.

  1. Gestión de rutas

La congestión vehicular en las ciudades es un factor a tomar en consideración para el despacho de las mercaderías a manos del cliente final. Piensa en ello antes de ofrecer un tiempo de entrega específico y establece las mejores rutas en caso que dispongas de un transporte propio. Si dependes de un servicio de encomiendas externo, ellos usualmente se ocupan de este tema.

  1. Agenda correctamente la entrega de productos

Establece un procedimiento claro con referencia a los tiempos de entrega y agenda de forma correcta la entrega de tus productos. Es importante que a medida que el volumen de ventas diarias se incremente, se implemente un software de gestión que simplifique todo el proceso en el almacén, para evitar cualquier retraso o problemas logísticos durante el despacho.

  1. Reduce la incertidumbre del cliente

Uno de los principales problemas logísticos actuales es la incertidumbre de los clientes con respecto al momento en que harán entrega de sus compras. Existen herramientas que permiten automatizar el proceso, notificar al cliente que su compra se encuentra en camino, lo que tendrá un efecto directo en el nivel de satisfacción al final del proceso.

  1. Análisis de rendimiento de las entregas

Los retrasos causados por ineficiencia de los transportistas son de los problemas logísticos más comunes a los que se enfrentan las empresas minoristas. Utilizar sistemas automatizados que ofrezcan información estadística sobre el rendimiento de los transportistas es fundamental para aplicar las correcciones necesarias y optimizar el rendimiento de las operaciones.

  1. No tener pruebas de entrega

Productos que llegan en malas condiciones o que simplemente no se entregan resulta otro de los grandes dilemas operacionales de los comercios minoristas. Exigir a los transportistas pruebas de entrega es fundamental. Una de las pruebas de entrega más comunes son las fotografías, ya que el respaldo fotográfico tiene alto valor y es muy sencillo en la actualidad, con los Smartphones.

Finalmente, es importante que las empresas consideren establecer lazos de comunicación directa con los clientes y les brinden la oportunidad de calificar el servicio recibido al momento de la entrega. Esta será una forma eficiente de evaluar si el proceso logístico funciona correctamente y conocer la cantidad de clientes que se encuentran satisfechos con el servicio ofrecido.

Logística alimentaria en situaciones de emergencia

Logística alimentaria en situaciones de emergencia

Cuando se produce una situación de emergencia, una de las principales preocupaciones tanto del gobierno como de la población en general, es la garantía del suministro alimentario. La cadena de distribución privada es uno de los actores principales dentro de este proceso, lo cual hemos podido visualizar en medio de la crisis actual causada por el COVID-19.

En situaciones normales, la logística alimentaria se  refiere a la forma en que las organizaciones se articulan para lograr satisfacer las necesidades o demandas del mercado en cuanto a productos en cantidades y calidad correcta. Cuando se produce una situación de emergencia, esta labor se necesita la aplicación de planes estratégicos y de contingencia.

Logística alimentaria en situación de desastre o emergencia

La pandemia del COVID-19 que ha aterrizado en España las últimas semanas y ha paralizado casi por completo la vida normal de los ciudadanos, así como las actividades económicas del país, ha dejado al descubierto la importancia de que las empresas del sector alimentario dispongan fe un plan estratégico para actuar en situaciones de contingencia.

Antes de actuar en una situación de emergencia como la que España vive actualmente, las organizaciones ya cuentan con medidas de prevención. Si esto no ocurre, la interrupción de la distribución alimentaria seria inmediata y el tiempo de recuperación de la cadena de suministro sería colocaría a la población en general en una situación de mayor precariedad.

En un sentido general, tanto el sector privado como las organizaciones sin fines de lucro y entidades del estado han de disponer de algunos elementos articulados entre sí, para actuar ante situaciones de emergencia: centros de acopio y almacenes distribuidos en lugares estratégicos, sistemas alternos de comunicación y redes de aliados para el apoyo logístico.

¿Cuáles son las acciones de logística alimentaria en situación de desastres?

Las actividades del sector se derivan de preparativos planificados con suficiente anticipación. La cadena de distribución alimentaria se rompe con suma facilidad cuando se producen situaciones de emergencia. La coordinación de los actores es fundamental para el buen funcionamiento de todo el proceso.

Hay puntos clave en el proceso de logística alimentaria:

  • Análisis de costo para la reducción de gastos.
  • Mantener el control de calidad de todo el proceso.
  • Negociar correctamente con los proveedores, distribuidores, productores y cadenas de distribución minorista para hacer llegar los productos con la frecuencia correcta a los ciudadanos.
  • Definición de rutas de transporte dinámicas y adecuadas a la infraestructura disponible durante los momentos de crisis.
  • En el caso de que la emergencia se relacione con un desastre natural, es necesario articular la distribución con centros de atención médica, organizaciones de atención de emergencia y variedad de instalaciones hospitalarias.

La logística alimentaria es un área novedosa, que en España ha sido puesta a prueba de forma temprana y gracias al esfuerzo de todos los actores involucrados, está saliendo airosa para provecho de su ciudadanía. La capacidad de respuesta de las cadenas de distribución ha sido eficiente en medio del terrible momento que vive la nación.