El consumidor medio se ha vuelto mucho más exigente con lo que come.
Ya no se trata solo del precio o del sabor: cada vez más personas quieren saber qué están comprando realmente. Y para eso, lo primero de todo es saber leer las etiquetas de los productos (y entenderlas).
Para ti esto representa una gran oportunidad: saber cómo se leen las etiquetas nutricionales te da la posibilidad de elegir mejor los productos que ofreces, asesorar a tus clientes con conocimiento y, con todo esto, ganarte su confianza.
La importancia de entender las etiquetas
Las etiquetas nutricionales no son solo un requisito legal: son una herramienta de transparencia que consigue que el consumidor sepa qué compra y pueda comparar productos con la información adecuada.
Comprender bien cómo funcionan las etiquetas es una ventaja competitiva. No solo ayuda a seleccionar productos de calidad, sino que también mejora la relación con los clientes.
Piensa que si tu equipo explica claramente por qué un producto tiene menos azúcar o qué significa “sin aceite de palma”, estás ofreciendo un servicio de valor añadido.
Además, las marcas que apuestan por etiquetas más claras o ingredientes reconocibles generan más confianza, clave en un momento en el que el realfooding, la alimentación saludable y la sostenibilidad marcan tendencia, como lo hacen actualmente.
Qué debe incluir una etiqueta nutricional
La normativa europea exige que la etiqueta de un producto alimenticio incluya una serie de datos básicos que deben estar siempre visibles y ser legibles.
Información obligatoria de una etiqueta nutricional
Nombre del producto: debe describirlo con toda la precisión posible (por ejemplo, “galletas integrales de avena”).
Lista de ingredientes: ordenados de mayor a menor cantidad, siendo el primero el que esté presente en mayor proporción.
Alérgenos: gluten, frutos secos o lactosa, … que deben aparecer destacados (en negrita o mayúsculas).
Cantidad neta: peso o volumen del producto.
Fecha de caducidad o consumo preferente.
Condiciones de conservación, si necesita estar en frío una vez abierto, por ejemplo.
Nombre y dirección del fabricante o distribuidor.
País de origen, solo en caso de que sea relevante.
Información nutricional: esta es la parte más técnica y compleja, pero también la más útil para comparar productos.
¿Cómo se lee la tabla nutricional de un producto?
Entenderla bien permite saber de un vistazo si un producto encaja con los hábitos de tus clientes o con la imagen de tu supermercado. Para hacerlo, lo primero es saber que, normalmente, incluye los valores por 100 gramos o mililitros, pero a veces también por ración.
Energía (calorías)
Se expresa en kilojulios (kJ) y kilocalorías (kcal).
No hay un valor “bueno o malo”, pero sí puedes observar si un producto es muy calórico para su tamaño o si se ajusta al tipo de producto que representa (por ejemplo, una galleta siempre será más calórica que una fruta deshidratada).
Grasas y grasas saturadas
Las grasas son necesarias, pero las grasas saturadas deben limitarse.
Si un producto tiene más de un 5-6 % de grasas saturadas, probablemente no sea la opción más equilibrada.
Hidratos de carbono y azúcares
Este apartado diferencia entre los hidratos totales y los azúcares, tanto naturales como añadidos.
Un consejo: si el producto tiene más de 5 gramos de azúcar por cada 100, ya se considera “alto en azúcares”.
Proteínas
Esenciales para la dieta
Suelen ser un indicador de calidad nutricional, sobre todo en productos vegetales (como legumbres, tofu o frutos secos), en los que es un valor clave para destacar.
Sal (o sodio)
El exceso de sal está muy presente en productos procesados. Una buena referencia es que no supere 1,5 gramos de sal por cada 100.
Otros elementos que debes mirar
Además de la tabla, hay otros aspectos que te ayudan a diferenciar un producto saludable de otro que solo lo parece.
La lista de ingredientes
Cuanto más corta y sencilla, mejor. Si el producto tiene una larga lista con nombres difíciles de pronunciar o códigos tipo E-330, E-202,..., es probable que sea un alimento muy procesado.
El orden importa
Recuerda: el primer ingrediente es el que más cantidad tiene.
Si el primer ingrediente de un “yogur natural” es el azúcar, probablemente no sea la opción más recomendable.
El marketing nutricional
Frases como “bajo en grasa”, “natural”, “sin azúcar añadido” o “rico en fibra” pueden ser engañosas si no se interpretan correctamente. Un ejemplo que seguro conoces es el de aquellos productos que se indican como “bajo en grasa” y luego tienen un alto contenido en azúcares.
Los sellos y certificaciones
Cada vez más productos incluyen sellos como “ecológico”, “comercio justo” o “vegano”, y ya tienen un peso considerable en la decisión de compra, especialmente entre los consumidores más jóvenes, y conviene asegurarse de que sean certificaciones oficiales.
Cómo explicar las etiquetas a tus clientes
No todos los clientes saben leer o interpretar una etiqueta, y ahí está una de las oportunidades más atractivas para un supermercado que así se acerca más a ellos y facilita fidelizarlos.
Formación del personal
Formar al equipo en aspectos básicos de nutrición y etiquetado es fundamental. No se trata de que sean expertos, sino de que sean capaces de dar explicaciones sencillas y acertadas.
Por ejemplo: saber qué diferencia hay entre “sin azúcar añadido” y “sin azúcares”, explicar qué significa “con aceite de girasol alto oleico” y orientar sobre qué productos son más adecuados para personas con alergias o intolerancias.
Señalización en tienda
Algunos establecimientos ya usan carteles informativos junto a los productos para explicar sus características nutricionales, como “Sin azúcares añadidos”, “Alto contenido en proteínas” o “Producto local”.
Con estas acciones se facilita la compra y se genera confianza.
En los supermercados, donde la competencia es tanta y está tan cerca aportar información clara y basar el trato con el cliente en la honestidad, se han convertido en el mejor argumento de venta. Y todo empieza por saber leer bien una etiqueta.