Archivo por meses: agosto 2021

colaboradores de una tienda de alimentos

Lo que deben saber los colaboradores de una tienda de alimentos

En la mayoría de los casos, la formación exigida para ser empleado de un supermercado o una tienda especializada en la comercialización de alimentos y comestibles no suele ser excesiva. No obstante, se trata de un trabajador esencial dentro de la cadena de suministro, que cumple funciones imprescindibles para el funcionamiento de la sociedad.

Por tanto, se le exige una serie de habilidades y conocimientos específicos en función de la posición en que se desempeñe. Resulta indispensable la formación en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos, que acredite al trabajador como una persona con la capacidad de cumplir las medidas de seguridad necesarias para evitar la contaminación de alimentos.

De este modo, se evita situaciones que favorezcan la propagación de enfermedades. Esto es fundamental dentro del contexto actual de pandemia vírica, donde los colaboradores se encuentran más que nunca en la obligación de conocer y hacer cumplir los protocolos de bioseguridad con el objetivo de desacelerar la propagación del virus.

¿Cuál es la importancia de la formación en manipulación de alimentos e higiene alimentaria?

Todas las empresas cuyo rubro de negocios implique el contacto con alimentos, deben estar en la capacidad de acreditar que todos los miembros de su equipo de colaboradores poseen una formación mínima relacionada con la manipulación de alimentos  y las normas de calidad vigentes en materia alimentaria.

Esto se logra gracias a formaciones especificas en manipulación de alimentos, que resulta obligatoria para todos los colaboradores de un supermercado y en general, para todos los participantes de la industria alimentaria, como los restaurantes, hoteles, empresas donde se procesa alimentos para el consumo humano, etc.

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la manipulación de alimentos engloba un conjunto de conceptos y prácticas que sirven para asegurar la inocuidad de los alimentos y eliminar cualquier elemento que pueda afectar la salud pública. Para esto, se han categorizado parásitos, virus, bacterias y sustancias tóxicas con la capacidad de causar enfermedades.

La seguridad alimentaria en el supermercado depende de la formación de los colaboradores

Todo el equipo de trabajo debe estar consciente y dominar las pautas que se aplican en las diferentes zonas de trabajo dentro del supermercado para garantizar la seguridad de los alimentos y por consecuencia, generar una reducción de la posibilidad de que estos lleguen a transmitir enfermedades a causa de una mala manipulación.

Las etapas donde se evidencia la importancia de la formación en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos para evitar la propagación de enfermedades, son las siguientes:

  • Recepción y almacenamiento de alimentos.
  • Exposición en lineales, mostradores, refrigeradores y congeladores.
  • Limpieza y desinfección de los espacios.

La formación de los trabajadores en cuanto a higiene y seguridad alimentaria resulta hoy más que nunca un tema prioritario para los colaboradores de los supermercados, pues son empleados expuestos al contagio por COVID-19 y pueden convertirse en agentes de transmisión si desconocen los protocolos de bioseguridad y carecen controles y auditorias periódicas.

El uso de plásticos de un solo uso en España en 2021

El uso de plásticos de un solo uso en España en 2021

En el año 2018, la ONU (Organización de las Naciones Unidas) presentó el lema ‘’Un planeta sin contaminación por plásticos’’ para crear conciencia e informar sobre lo nocivo que es este material para la vida del planeta tierra y lo mucho que se agrava la situación a diario.

El plástico ocupa un lugar muy importante en la vida de los seres humanos, se ha vuelto un material muy útil y casi indispensable, que podemos encontrar en todos lados. Es un material derivado del petróleo que tiene una durabilidad infinita. Pero no es biodegradable, es capaz mantenerse y existir por muchos años, y hasta siglos.

Esta característica lo convierte en un arma letal para la vida del planeta, sobre todo, debido a que los restos de este material se desechan en cantidades astronómicas en el mar, afectando toda la flora y fauna marina y, por consiguiente, la vida humana, si seguimos los pasos de la cadena alimenticia.

Teniendo esto en cuenta, se ha convertido en algo de extrema importancia reducir el uso de plásticos de un solo uso y posteriormente, eliminarlo por completo en la medida de lo posible.

¿Qué abarca la nueva ley sobre plásticos de un solo uso?

La nueva legislación, enmarcada en la EEEC (Estrategia Española de la Economía Circular) establece que habrá limitaciones en el uso de determinados plásticos clasificados como no reutilizables, por ejemplo: vasos para bebidas, recipientes para alimentos, pajitas, entre otros.

La multa será de €0,45 por kilogramo de envase y se aplicará a todo fabricante, empresa de adquisición o  de importación que utilice este material en territorio español.

El nuevo reto que debemos asumir contra el plástico

Esta problemática recae en gran medida en los hombros de los comercios y distribuidores, pues son los entes que permiten e incentivan la fabricación de packaging y otro tipo de plásticos de un solo uso.

Con las medidas que se están tomando y que empiezan a ser vigentes desde el 3 de julio de 2021, tomándose como punto de partida oficial el año 2022, se espera reducir el uso de plásticos de un solo uso en un 50% para el 2026 y en un 70% para el 2030.

Para lograrlo es necesario que tanto los comercios, distribuidores, como los consumidores, empecemos a buscar y utilizar alternativas al plástico y, también, a fomentar el uso de componentes distintos a este material.

Muchas empresas ya están aplicando medidas para contribuir y adaptarse al cambio, aún cuando el uso de nuevos materiales pueda suponer gastos adicionales. De igual modo, para los consumidores, determinados productos tendrán un precio acorde al material y el proceso de producción utilizados. A partir de 2023, cada comida o bebida envasada en plásticos será cobrada con recargo al consumidor y podrán visualizarse las diferencias en las facturas de la compra.

Supone un esfuerzo extra para quienes están dentro del mundo del comercio debido a las obligaciones y los calendarios a cumplir en cada comunidad autónoma para ejecutar un trabajo armonioso y efectivo. Y aunque estas medidas tengan pros y contras para todos los involucrados, se deben aplicar ahora, antes de que sea demasiado tarde y la situación no tenga vuelta atrás.

mejor experiencia para compradores veganos

Considerando una mejor experiencia para compradores veganos

El nicho de los consumidores veganos es de los de mayor crecimiento. España es cada vez más vegana, con un 7,8% de la población mayor de 18 años se considera vegetariana, mientras un 6,3% mantiene una dieta flexible, con preferencia marcada hacia el consumo de vegetales, alimentos saludables y ecológicos.

Se trata de un mercado que mueve al menos 5.000 millones de euros al año y se espera llegue a superar los 36.000 millones de euros para el 2028, siempre que mantenga la tasa de crecimiento. Traduciendo estas cifras, encontramos un nicho de mercado rentable, en el cual merece la pena incursionar y potenciar desde nuestros establecimientos comerciales.

Ya que los hábitos alimentarios han cambiado en España y Europa, con las palabras “vegano” “orgánico” y “eco” haciendo parte de nuestra cotidianidad, es importante que la experiencia de compra del consumidor vegano sea optimizada, además de impulsar iniciativas de comercialización y fabricación de productos veganos.

Los supermercados deben adaptarse a la tendencia vegana

A pesar de que un 35% de la población española ha reducido la ingesta de carne roja, el consumo de vegetales y frutas no ha experimentado un crecimiento consecuente, pero si lo han hecho otra clase de productos, como las croquetas ecológicas, las tortillas veganas sin huevo, helado sin gluten y cientos de productos veganos que comienzan a aparecer en los lineales.

Los supermercados actuales tienen el deber de incluir esta clase de artículos si quieren participar de la tendencia, permitiendo que los clientes disfruten de una experiencia de compra integral, con todos los artículos que puedan necesitar en un solo punto de venta.

¿Cómo mejorar la experiencia del comprador vegano?

El consumidor vegano tiene una forma de ver la vida bastante particular, rechazando cualquier clase de explotación animal, por lo tanto, no toleran el consumo de ningún producto de origen animal, por lo que además de no consumir carnes rojas, pescado y pollo, tampoco consumen miel, leche ni huevos. Su principal fuente de alimentos tiene un origen vegetal.

Por consiguiente, necesitamos comprender algunos aspectos importantes si queremos mejorar su experiencia de compra, por ejemplo:

  • Comprender la filosofía de vida de una persona vegana. Lo más importante es entender que la filosofía vegana no se reduce al consumir vegetales por tendencia, sino de un conjunto de costumbres que involucran otras esferas fuera de la alimentación, como la moda, los cosméticos y el respeto al medio ambiente.
  • Establecer un perfil de usuario del consumidor vegano. En función de lo anterior, es posible trazar un perfil de usuario que sirva para planificar una propuesta que permita mejorar la calidad del servicio al cliente, pensado en este segmento de los consumidores que se encuentra en pleno crecimiento y representa un nicho de mercado importante.
  • Ofrecer asesoría a los compradores. Finalmente, capacitar a los vendedores y al equipo de trabajo en los puntos de venta para ofrecer las mejores recomendaciones en función al perfil del cliente vegano.