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consumo de vino en 2022

5 tendencias que marcarán el consumo de vino en 2022

El sector vinícola se caracteriza por seguir tendencias definidas y estas tendencias tienen la capacidad de cambiar por completo la manera en que se consume en vino por parte de la población. Esto ocurre en todo el mundo y España no es la excepción, por lo que cualquier establecimiento retail que comercialice vinos, tendrá que estar al tanto de las tendencias.

Lo primero que llama la atención sobre los últimos informes del sector, es que el consumo de vino regresará a los niveles existentes antes del inicio de la emergencia sanitaria. Lo segundo, es que los cultivos ecológicos ganan relevancia, especialmente gracias a la importancia que tendrá la lucha contra el cambio climático durante la siguiente década.

¿Cuáles son las tendencias que marcarán el consumo de vino durante 2022?  

Con el 2022 a la vuelta de la esquina, es un excelente momento para repasar algunas de las novedades que podremos esperar el siguiente año, en relación al sector de bebidas alcohólicas, compuesto por los vinos, cervezas y espumosos, un segmento que evoluciona constantemente en nuestro país.

  1. Preferencia por los vinos procedentes de cultivos ecológicos

El tema del cambio climático ha calado fuerte en el consumido desde hace algunos años y renueva fuerzas durante 2022 y toda la siguiente década. Aumentará, tanto la preferencia del consumidor como los viñedos con cultivos ecológicos, desarrollados para ser totalmente respetuosos con el medio ambiente, los cuales han aumentado en España un 2,6% desde el año 2016.

  1. Vino rosado en auge

Los vinos rosados atraviesan su mejor momento, especialmente entre los jóvenes que buscan un vino visualmente atractivo y de sabor fresco. Son un híbrido, ya que no llegan a ser vino blanco ni tinto, una particularidad que cada vez gana más popularidad porque aprovecha las principales características de ambas clasificaciones.

  1. Innovación como forma de apalancamiento

Marcas jóvenes que han alcanzado una buena tasa de aceptación en su nicho de mercado, ahora utilizan sus recursos para apostar por la innovación y volverse marcas Premium para incrementar la satisfacción del consumidor. Este fenómeno se conoce como ‘Premiumización’ y es más característico del wisky, pero ahora podremos ver como los vinos y cervezas adoptan la tendencia.

  1. Canales online liderarán el crecimiento en el consumo

A pesar del regreso progresivo a la normalidad, el consumidor mantiene su preferencia por los canales de venta online. Las marcas nativas tecnológicas y aquellas que supieron aprovechar el auge del eCommerce durante el último año tendrán una oportunidad de oro para mantener su ritmo de crecimiento ya que la preferencia por los canales online se mantiene.

  1. Crecimiento de los vinos regionales

La calidad de las denominaciones regionales se han incrementado y esto ha hecho a aumentar su preferencia por parte del consumidor. Junto a esto, la conciencia por dar preferencia a los productos locales será una oportunidad enorme para impulsar el crecimiento de los pequeños productores y el desarrollo de nuevos expertos en vinos de denominación regional.

Retención de clientes: ¿Qué es y cómo podemos aplicarla en un supermercado?

Empresas de todos los sectores comparten la misma preocupación, relacionada con la fuga de clientes. En el caso particular de la industria alimentaria, donde las reglas del juego han cambiado drásticamente tras la pandemia, el estado de alerta resulta aún mayor y se vuelve importante es desarrollo de estrategias eficientes para la retención y captación de nuevos clientes.

Mantener la base de clientes actuales es fundamental para incrementar los beneficios de la empresa. Diversas estadísticas confirman que al incrementar un 5% la tasa de retención de clientes, es posible aumentar beneficios hasta en un 95% según el sector al cual pertenezca la empresa, por lo que la fidelización seria la estrategia más rentable.

Esto resulta especialmente cierto ahora que el sector retail y los supermercados se ha visto asediado por un crecimiento exponencial de competidores online. Aplicar estrategias de retención de clientes, junto a técnicas eficientes de adquisición de nuevos consumidores e implementación de tecnología ágil dentro del eCommerce, se perfilan como soluciones ideales para 2022.

¿Qué es la retención de clientes?

Se refiere a una estrategia de marketing destinada a incrementar el tiempo de vida del cliente dentro de nuestra base de datos. Busca que el cliente existente aumente la frecuencia de compra y el valor del ticket promedio, lo cual tendrá un impacto positivo sobre las finanzas de la compañía, debido a que se ahorra el costo de captación de clientes.

La probabilidad de venderle a un cliente ya existente es bastante alta, llegando al 60%, mientras que cerrar ventas con prospectos se mantiene en un rango del 5% al 20%, tanto en canales online como en la venta en establecimientos físico. Así, claramente podemos observar que resulta mucho más rentable y conveniente el mantener una estrategia de retención de clientes.

Estrategias de retención y fidelización de clientes en el supermercado

La fidelización consiste en ofrecer una experiencia capaz de generar un sentimiento positivo en el consumidor y con ello ganar su lealtad hacia el establecimiento. Esta lealtad los hará propensos a continuar realizando compras en nuestro negocio, y es algo que se logra a través de diferentes estrategias:

  • Mejorar el servicio de atención al cliente. La mayoría de los clientes abandonaría a una marca o local luego de recibir una atención desfavorable y, por el contrario, al menos un 80% de los consumidores estaría dispuesto a pagar más si eso garantiza una atención de calidad.
  • Personalizar los mensajes de ofertas, en función a sus hábitos de consumo, necesidades y preferencias, es la mejor forma de satisfacerlos realmente y hacerles sentir especiales.
  • Sacar provecho a las redes sociales, utilizando las herramientas de segmentación disponibles para construir buenas relaciones con ellos, demostrarles interés y manifestar cercanía en la comunicación.
  • Establecer vínculos con el cliente, a través de programas de fidelización, clubes de compra que ofrezcan beneficios especiales, son buenas prácticas para la generación de vínculos con el cliente y garantizar compromiso entre ambas partes.

Falta de mano de obra genera escasez y aumento de precios

No es una novedad que los sindicatos agrarios se manifiesten ante la falta de mano de obra para las recogidas de productos básicos en la alimentación. No obstante durante 2021 la situación es excepcional, debido a que diferentes factores internacionales como el avance de la nueva variante Delta del coronavirus, la denominada ‘crisis de los contenedores’ y otros temas.

De no encontrar una pronta solución, el resultado sería un inevitable encarecimiento de los productos y la escasez de muchos de ellos. Este fenómeno no es exclusivo de Europa, ya que podemos notar el mismo patrón en Estados Unidos, donde algunas cadenas de comida rápida han debido limitar su capacidad de atención al público a falta de personal suficiente para funcionar.

Según el FMI, ya  explicaba las razones del alza

En un informe del pasado mes de junio, el Fondo Monetario Internacional alertaba sobre la situación y explicaba las razones que a su consideración estarían impulsando el alza de los productos a nivel mundial. Entre los culpables se encuentran los confinamientos, las interrupciones en la cadena de suministro y el incremento en los costos de transporte y envío.

La subida de precios a nivel mundial, alcanza un 32,9% respecto al mismo periodo del año anterior. Esto, según el reporte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Sin dudas, una información que se sigue con preocupación, tanto por los participantes del sector como por los consumidores, todos afectados en igual medida.

España con una situación particular: 9 productos podrían llegar a escasear durante 2022

En España la situación es bastante particular. Además de la afectación sobre la cadena de suministros, en nuestro país ocurren dos fenómenos adicionales como el temporal Filomena que dejó nevadas históricas e interrupciones en la cadena de suministro y el incremento en la tarifa de la luz, eventos que han sido la causa del incremento en el costo de diferentes productos básicos.

Algunos de los productos que han tenido un incremento en el precio bastante considerable, han sido: aceite (+25%), frutas (+6%), patatas (+5%), legumbres y hortalizas (+5,7%), según los datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Agua, café, pan, mantequilla y refrescos, son otros productos que cuestan bastante más que antes de la pandemia.

La mayor parte de los países del mundo tienen un riesgo de desabastecimiento latente, debido al impacto del coronavirus y España no escapa de esa realidad. Según los reportes, durante el 2022 podrían escasear los siguientes rubros: coches, mantequilla, ordenadores y Smartphones, café, zapatillas deportivas, televisores, materiales de construcción, bicicletas, pan y cervezas.

El riesgo de desabastecimiento crece en la misma medida que se incrementa el consumo minorista, que será constante y hasta alcanzar una recuperación total durante 2023 si es que la pandemia logra mantenerse bajo control y no surgen nuevas situaciones que alteren el funcionamiento del mercado una vez más, lo cual es algo imposible de prever.