Los clientes son misteriosos y su comportamiento inesperado.

Es fácil ver dos negocios en una misma zona, similares, que, con precios parecidos y aparentemente ninguna diferencia, uno está siempre lleno y el otro, todo lo contrario.

Nadie se lo explica, pero es así, y en cualquier sector, así que en el nuestro no va a ser menos.

Intentemos solucionarlo, o bueno, detectar los errores más comunes de los establecimientos para evitarlos.

5 errores comunes en supermercados y cómo evitarlos

La experiencia del cliente en un supermercado es un factor decisivo para su fidelización y el éxito del negocio, y hemos de conseguirla.

Una manera, poner solución a acciones como estas cinco que nos parecen las más importantes:

01.-Desatención al cliente

Falta de proactividad, no anticiparse a sus necesidades, ni ofrecer ayuda para encontrar productos o resolver dudas, genera frustración.

Una comunicación deficiente, un lenguaje técnico o un tono poco amigable, enfada al cliente, es fundamental hablarle de manera clara y sencilla, adaptada a su perfil.

Ignorar señales de descontento, hay veces que solo su expresión nos está diciendo mucho, sin que ni siquiera abra la boca, igual que su lenguaje corporal, no prestar atención a estos detalles o a los comentarios que hace, lleva un problema menor, a otro difícil de solucionar.

Solución

Capacita en atención al cliente a tu equipo, imparte cursos que incluyan técnicas de comunicación efectiva, resolución de conflictos y empatía.

Define y establece cómo debe ser el servicio del personal, y estate pendiente de su cumplimiento.

Crear un ambiente de trabajo adecuado para todos los empleados donde la atención al cliente sea una prioridad.

02.-Falta de personal capacitado

Un empleado que no conoce las características de los productos no puede ofrecer recomendaciones personalizadas, un detalle que no pasa desapercibido ante los clientes.

Algo que enlazamos con la incapacidad para resolver problemas, quejas o situaciones de disgusto, un empleado sin la formación adecuada llega a sentirse desbordado y a ofrecer soluciones inadecuadas.

Por último, sobre este aspecto, una continua rotación del personal es algo que dificulta la creación de relaciones de confianza con los clientes, que cada vez que llegan se encuentran con una persona distinta a quien terminan por no consultar nada.

Solución

Actualiza la información sobre nuevos productos, promociones y tendencias del mercado, y forma a tu personal para que estén al día.

Delega responsabilidades y permite que los empleados tomen decisiones dentro de ciertos límites, que poco a poco se sientan importantes en la plantilla, porque en realidad lo son, el ver que se toma en cuenta sus opiniones aumenta su implicación en su trabajo.

Por último, reconoce y recompensa el buen desempeño de los empleados para fomentar su compromiso.

03.-Productos mal ubicados o con precios incorrectos

La dificultad para encontrar productos, una disposición caótica y desorganizada genera confusión y pérdida de tiempo para el cliente, con el consecuente enfado por no encontrar nada o verlo todo revuelto, además de que el daño a tu imagen es considerable.

Los errores en los precios te llevan a pérdidas económicas, junto a un incremento en el disgusto de los consumidores

Una señalización inadecuada, o la falta de ella, dificulta la orientación dentro del establecimiento y complica que encuentre lo que está buscando

Solución

Las técnicas de merchandising visual destacan los productos y facilitan su localización, a lo que, si sumas una señalética sencilla de entender, consigues guiar al comprador de manera intuitiva, como nombres en los pasillos y secciones o flechas para dirigir el flujo de clientes de forma eficiente.

Sin olvidar la utilidad de un sistema de megafonía para informar sobre promociones, cambios en la disposición de los productos o cualquier otro dato relevante, que el consumidor escucha según recorre los pasillos.

Realizar auditorías periódicas para detectar y corregir errores en los precios, evita esas pérdidas económicas y de prestigio.

04.-Mala gestión de las quejas

Desatender, ignorar, o minimizar una queja es siempre una experiencia negativa con una enorme posibilidad de viralizarse en redes sociales, no solo eso, sino también tardar demasiado en responder a una, consigue que el cliente pierda la confianza en tu establecimiento.

Por otro lado, atenderlas, pero ofrecer soluciones que no resuelven el problema de fondo genera aún más frustración.

Solución

Establecer protocolos de atención de quejas con un procedimiento claro y eficiente que conozcan (y cumplan) todos los empleados.

Capacitar a tu personal para que pueda resolver problemas sencillos de forma autónoma, agiliza los procesos y mejora la opinión que el cliente tiene de ti, que ve cómo sus consultas son atendidas de inmediato.

Por último, es conveniente un seguimiento de cada queja para evaluar la eficacia de las soluciones implementadas, y mejorar las acciones por si se repiten.

05.-Las largas colas

No cabe duda, generan frustración y hacen que los clientes abandonen sus carritos y salgan del supermercado sin completar la compra, o que ni siquiera lo intenten si, al llegar y ver todo el tiempo que van a tener que esperar, para, a lo mejor, comprar uno o dos productos.

Las colas prolongadas transmiten la sensación de que no estás preparado para atender a la demanda de clientes, una experiencia de compra negativa que daña tu reputación y genera publicidad negativa en las redes sociales.

Solución

En lo posible, aumentar el número de cajas abiertas durante las horas pico reduce significativamente el tiempo de espera de los clientes, además, implementar cajas rápidas para clientes con pocas unidades o pagos en efectivo, agiliza el proceso.

Ofrecer opciones de compra online y recoger en tienda, o entrega a domicilio, reduce el tiempo de espera de clientes que ven que solo tienen que llegar y ya está listo lo que ya han pedido desde casa o que, incluso, en unas horas “la propia compra llama al telefonillo”.

Investigar en qué falla tu negocio o qué es eso que haces (o no haces) que consigue que los clientes vayan a la competencia es un trabajo fundamental para, ya no evitarlo, sino perfeccionar y optimizar el esfuerzo de tu equipo, redirigiendo tus recursos a mejorar la experiencia del usuario en tu supermercado.

El aumento de la preocupación por la salud, el bienestar animal, y el medio ambiente impulsa a la industria alimentaria a una revolución en sus productos

Una de las tendencias que más destaca es la aparición de imitaciones vegetales de productos cárnicos, también conocidos como “carnes vegetales” o “carnes de imitación” que, poco a poco, se han hecho un hueco en la cesta del consumidor.

Sin embargo, junto a sus indudables beneficios, traen consigo cierta confusión potencial debido al desconocimiento inicial de estas imitaciones de los productos que siempre han consumido.

¿Qué son las imitaciones vegetales?

Productos alimenticios elaborados a partir de ingredientes de origen vegetal diseñados para replicar el sabor, la textura y el aspecto de la carne animal.

Entre los ingredientes comunes están proteínas de soja, guisantes, trigo, y diferentes aceites y especias, que consiguen alternativas que, hasta los carnívoros, encuentran atractivas.

Esta decisión de dar el paso a este tipo de alimentación, se toma consciente de todo aquello en lo que beneficia, ya sea por la implicación en la reducción de consumo de productos de origen animal, como mirando por la propia salud.

Beneficios de las imitaciones vegetales

Como te decimos, los beneficios son unos cuantos, y pasan por una decisión más personal, (necesidad, o deseo, de un cambio alimenticio), o una decisión más global (la conciencia ecológica).

Salud

Muchas imitaciones vegetales son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, sin duda un beneficio para la salud cardiovascular en cualquier caso, más aún para quien ya sufre de este tipo de patologías.

Las dietas bajas en grasas animales son recomendaciones que a menudo se “recetan”, en las consultas médicas.

Medio ambiente

 La producción de alimentos de origen vegetal, por norma general, requiere de menos recursos naturales y produce menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de carne animal.

Ética

 Estos productos permiten a los consumidores disfrutar de alimentos similares a la carne sin contribuir a la matanza de animales.

Confusión del consumidor ante las carnes vegetales

A pesar de sus ventajas, las imitaciones vegetales generan confusión entre quienes no lo tienen del todo claro, las principales razones son el etiquetado, su apariencia y sabor, y las campañas publicitarias.

Etiquetado 

Hablar de “hamburguesa”, “salchicha” o “pollo” seguidos de “vegetal” o “de plantas”, resulta confuso y hasta a veces engañoso para algunos consumidores que no se dan cuenta de que están comprando un producto vegetal en lugar de carne animal.

Apariencia y sabor

Cada vez más, estos productos que imitan a la carne animal se mejoran y hacen más similares a ella, en cuanto a su apariencia, que a simple vista pueden ser fáciles de confundir, como de su sabor, que engaña a muchas personas.

Los consumidores no son capaces de distinguirlos sin leer cuidadosamente las etiquetas.

Campañas de marketing

Las campañas publicitarias destacan las similitudes con la carne, lo que hace que el consumidor tenga una percepción equivocada, y llegue a la conclusión de que “los imitadores” son idénticos a los productos cárnicos tradicionales en aspectos de nutrición y origen.

Estrategias para evitar la confusión

Una de las maneras y que es fundamental es la transparencia en el etiquetado, que los fabricantes sean claros y precisos en sus etiquetas, que indiquen, sencillamente, que se trata de productos vegetales.

Otra manera de evitarlo es a través de la educación del consumidor, debe ser consciente de qué son imitaciones vegetales, y de sus beneficios y, pero también, de que existen diferencias con respecto a la carne animal.

Por último, otra ayuda es la implementación de regulaciones más estrictas en cuanto a la comercialización y etiquetado de estos productos, que no haya margen de error cuando se va a decidir qué comprar.

Industria cárnica vs imitaciones vegetales

La industria cárnica tradicional, al ver este auge de imitaciones vegetales, reacciona con una combinación de estrategias defensivas y ofensivas. 

Legislación y regulación 

Presionando para que se implementen leyes que limiten el uso de términos como “carne”, “hamburguesa” y “salchicha” en productos que no contienen carne animal, argumentan que inducen a error al consumidor, algo que se tiene ya en cuenta en algunos estados de EE. UU. y países europeos, donde entran en vigor leyes que restringen ese tipo de etiquetado

Campañas de marketing

Las asociaciones cárnicas han lanzado campañas publicitarias que destacan los beneficios de la carne animal, enfatizando la historia y tradición, para crear un vínculo con los consumidores, además de visibilizar los nutrientes esenciales que aportan estos productos, como proteínas de alta calidad y vitamina B12.

Investigación y desarrollo 

Algunas empresas cárnicas invierten en sus propias líneas de productos vegetales o híbridos (mezclas de carne y vegetales), algo que les permite mantenerse competitivas en un mercado en evolución, y atraer a consumidores interesados en alternativas más sostenibles.

Educación al consumidor 

Intensifica sus esfuerzos para educar al público sobre las diferencias entre la carne tradicional y las imitaciones vegetales, a la vez que destacan aspectos como el perfil nutricional y los procesos de producción.

#04.-¿Cuál es el valor nutritivo de los productos veganos?

Uno de los aspectos más discutidos en torno a las imitaciones vegetales, el debate abierto acerca de los nutrientes que aporta el consumo de productos vegetales, al dejar a un lado los de origen animal. 

Proteínas 

Por lo general, están enriquecidos con proteínas de alta calidad provenientes de fuentes como soja, guisantes, trigo, y otras legumbres, que, aun siendo diferentes de las animales, son adecuadas en una dieta balanceada.

Grasas

Contienen, como te hablamos al principio de este post, menos grasas saturadas y no contienen colesterol, sin embargo, es importante revisar el contenido de grasas totales y tipos de aceites utilizados, ya que pueden contener elevados niveles de grasas saturadas provenientes de aceites de coco o palma.

Vitaminas y minerales

A menudo, las imitaciones vegetales están fortalecidas con nutrientes esenciales como vitamina B12, hierro y zinc, comúnmente encontrados en la carne animal, para así aumentar su aporte.

 Sin embargo, no deja de ser necesario leer las etiquetas para asegurarse de que se están obteniendo en cantidades adecuadas.

Fibra

A diferencia de la carne animal, muchos productos vegetales contienen fibra, muy beneficiosa para la digestión y la salud intestinal.

Sodio

Un aspecto a tener en muy cuenta, en este caso, por su exceso

Algunos productos veganos procesados contienen altos niveles para mejorar el sabor y la conservación, y llegan a ser demasiado si no tolera o si, por salud, se recomienda limitar su consumo.

Importante, compara etiquetas, y opta por opciones con menos sodio cuando sea posible.

Una buena noticia que se puede aprovechar siempre que el consumidor sea consciente de que, aun con grandes beneficios, está consumiendo un producto diferente al que está acostumbrado.

En la búsqueda constante de una vida más saludable y equilibrada, los superalimentos se han convertido en una tendencia que arrasa en los supermercados de todo el mundo.

Estos productos, conocidos por su alta densidad de nutrientes, cuentan con numerosos beneficios para la salud, y son la clave para una dieta rica y variada.

Pero, ¿qué son exactamente los superalimentos y cómo pueden los supermercados aprovechar esta tendencia en ascenso?

¿Qué son los superalimentos?

Alimentos que destacan por su alta concentración de nutrientes esenciales, como decimos, ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes, y otros compuestos beneficiosos que ayudan a mantener, y mejorar, la salud. 

Aunque no existe una definición científica exacta, comúnmente se consideran superalimentos aquellos que ofrecen beneficios nutricionales superiores, en comparación con otros alimentos comunes.

Entre los más populares, y de algunos te hablaremos más adelante, destacan arándanos, bayas de goji, espinacas, brócoli, quinoa, semillas de lino y distintos frutos secos, como nueces y almendras.

Todos, con algo en común, la gran cantidad de beneficios que aporta su consumo. 

Beneficios de los superalimentos

No solo son una tendencia pasajera, sino una incorporación valiosa a cualquier dieta saludable, y darles visibilidad en tu supermercado tiene un doble beneficio, para ti y para tus clientes.

Te conviertes, a sus ojos, en alguien que sigue las tendencias de consumo, y se interesa por dar a conocer todo aquello que puede beneficiarle.

Nutrientes y antioxidantes

Fuente concentrada de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes, por ejemplo, la espinaca es rica en hierro y vitamina K, mientras que los arándanos son famosos por sus antioxidantes.

Altos niveles de antioxidantes, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres, y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Salud cardiovascular 

Alimentos como el salmón (rico en ácidos grasos omega-3) y las nueces ayudan a mantener el corazón saludable, y reducen el riesgo de este tipo de enfermedades.

Procesos digestivos

Semillas como la chía y el lino son ricas en fibra, lo que favorece una digestión saludable y puede ayudar a mantener el equilibrio en el sistema digestivo.

Sistema inmunológico 

Superalimentos como el ajo y el jengibre tienen propiedades que lo fortalecen y ayudar a combatir infecciones.

Cómo aprovechar los superalimentos en tu supermercado

Dar visibilidad a este tipo de alimentos tan beneficiosos, y que, muchas veces, no son muy conocidos, mejora la imagen que das a tus clientes y eso deriva en un aumento de confianza en ti, de fidelidad y de ventas.

Además de formar a tu personal para resolver cualquier duda, dispón de un espacio donde sean fácilmente de localizar.

Dedicarles una sección exclusiva

Colocarlos juntos facilita que los clientes los identifiquen y los consideren como una opción atractiva y saludable.

Ponles un etiquetado llamativo

Etiquetas y carteles llamativos que resalten los beneficios específicos de cada superalimento, por ejemplo, «Rico en antioxidantes», «Fuente de fibra», o «Beneficios para el corazón».

Sugiérelos

Ofrece ideas sobre cómo incorporar superalimentos en la dieta diaria, puedes hacerlo con recetas impresas o enviadas por medio de una app de tu establecimiento, demostraciones de cocina en la tienda o vídeos, por ejemplo, “cómo preparar un batido con espinacas y bayas de goji”

Promociónalos 

Descuentos y ofertas para darlos a conocer y atraer a los clientes a probar nuevos productos, cuando además son descuentos combinados de varios, incentivas a experimentar con ellos y a conocer una mayor cantidad.

Colabora con influencers de salud

Nutricionistas, chefs y bloggers de salud para promoverlos, ellos pueden compartir recetas, consejos y experiencias personales con su audiencia, dirigiendo el tráfico hacia tu supermercado.

#03.-5 Superalimentos y sus propiedades

Elegir solo 5 es muy complicado, pero lo hemos conseguido, además que hemos alternado entre más y menos conocidos.

01.-Arándanos

Altos niveles de antioxidantes como antocianinas y vitamina C, que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.

Aunque son bajos en calorías, los arándanos son ricos en vitamina K, y fibra, mejoran la memoria y retrasan el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

02. Kale (Col rizada)

Excelente fuente de vitaminas A, K y C, así como de calcio, hierro y antioxidantes.

A pesar de ser densa en nutrientes, es muy baja en calorías, una opción ideal para dietas de control del peso.

Contiene fibra que favorece la digestión y fitonutrientes que ayuda a combatir enfermedades.

03. Semillas de Chía

Una de las fuentes vegetales más ricas en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cerebral y cardiovascular.

Con un alto contenido en fibra soluble, las semillas de chía mejoran la digestión y ejercen un efecto saciante, que ayuda a reducir el apetito y a controlar el peso, por su capacidad para absorber agua y expandirse.

04. Bayas de Açai

Una de las concentraciones más altas de antioxidantes entre las frutas, superando incluso a los arándanos y las moras.

Contienen ácidos grasos saludables como omega-9 y omega-6 que mejorar los niveles de colesterol, y vitaminas A, además de ser una enorme fuente de fibra.

05. Quinoa

Aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas, especialmente para dietas vegetarianas y veganas.

Su cantidad de fibra ayuda a la digestión y a mantener la saciedad, adema de ser rica en vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, hierro y zinc.

Contar con un todo tipo de productos en tu supermercado, que se adapten al mercado y a las preferencias de los consumidores, aumenta su confianza en ti.

No solo eso, sino que, conocer muy bien lo que ofreces, te posiciona como ese referente en nutrición que tu cliente busca y que, una vez encuentra, no se separa y confía.