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Perspectivas sobre las preferencias en el consumo alimentario para 2020

Perspectivas sobre las preferencias en el consumo alimentario para 2020

Las grandes compañías distribuidoras de bienes y servicios a nivel mundial, suelen adelantarse y hacen sondeos globales sobre las tendencias que regirán en las preferencias de consumo de los mas variados productos en años venideros. A continuación, se expondrá una lista de sus predicciones sobre las preferencias en el consumo alimentario mundial en el 2020.

Lo primero que hay que destacar es una valoración positiva sobre aquellos productos cuya producción está relacionada directamente con el cuidado y la recuperación de ambiente, o productos que mejoran el bienestar y la salud. Entre ellos, revisemos los mas notorios:

Productos derivados de la agricultura regenerativa

Curiosamente, entre las preferencias en el consumo alimentario mundial en el 2020 resalta en los primeros lugares la valoración de productos procedentes de granjas y fincas donde la producción de alimentos contribuye a la restauración de suelos degradados a través de actividades de compostaje, o rotación y combinación de cultivos. Estos productos pueden ser vegetales directamente cultivados en dichos terrenos, o bien animales que pastan en praderas recuperadas de la degradación. De especial relevancia será la promoción de la producción proveniente de África occidental.

Harinas alternativas sin gluten

Desde hace algunos años han venido incorporándose al mercado internacional una variedad de harinas procedentes de nuevos granos, no cereales, así como también de tubérculos y frutos no explotados comercialmente sino de forma mínimamente local. Estas preferencias en el consumo alimentario mundial en el 2020 continuarán en tendencia a la globalización y valoración de productos locales, desconocidos hasta ahora.

También se comercializarán harinas con mayor contenido proteico o de fibra, combinaciones de ellas, e incluso harinas tecnológicamente modificadas para mejorar su función fisiológica en la absorción intestinal y ejerciendo un efecto prebiótico. Entre las mas destacadas están las de plátano, coliflor y chufa, además de snacks saludables y mezclas para hornear producidas a partir de la combinación de ellas.

Alimentos saludables pre empacados en empaques comestibles de una sola ración

Se prevé el incremento de la oferta de snacks y comidas saludables basados en la adición de vegetales frescos a fórmulas tradicionales, presentados en empaques también comestibles de una única ración. Serán lanzados al mercado productos de picoteo o platos combinables de proteínas y vegetales preparados, solucionando las limitaciones de tiempo de quienes a pesar de ello desean comer sano y bien.

Fuentes de proteína vegetal diferentes a la soya

La mayoría de las opciones de mercado donde se enriquece el alimento con proteína vegetal, esta fuente proviene casi exclusivamente de la soya; pero eso está cambiando. Se viene incrementando el uso alternativo de fórmulas enriquecidas con nuevas fuentes de proteína vegetal, como amaranto, quinoa, moringa, y otros pseudocereales y leguminosas subutilizados hasta el momento.

Como podemos observar, se mantiene una tendencia en las preferencias en el consumo alimentario mundial en el 2020 hacia el consumo de alimentos que hagan simultáneamente la vida mas sana, diversa y fácil a los consumidores, valorando nuevos aportes regionales a la cultura global.

 

Caracterización del nuevo consumidor español

Caracterización del nuevo consumidor español

Las ventas al detal son el gran motor que mueve al sector comercio de cualquier país, representando un 30 % del PIB global, por lo que resulta de suma importancia conocer las características que definen la tendencia hacia un nuevo consumidor español y cómo este se comporta a la hora de comprar.

¿Queréis daros una idea sobre la realidad del comprador promedio en España? Revisemos un poco las cifras disponibles que muestran cómo los clientes del retail se encuentran cambiando vertiginosamente de comportamiento frente a la adquisición de bienes y servicios.

Cifras que definen al nuevo consumidor español

Según los datos aportados por Vodafone en “Horizontes 2020” sobre el nuevo consumidor español, estos pueden definirse así:

  • El 60% de los consumidores requiere que se le presenten ofertas en tiempo real y que estas sean personalizadas de acuerdo a su perfil particular.
  • El 80% de los compradores españoles utiliza su móvil para complementar información sobre los productos que adquiere mientras visita una tienda física, gracias a que aprendieron a utilizar herramientas digitales que hasta hace poco le eran desconocidas.
  • La compra en tienda física sigue siendo la favorita en España, si bien el comercio electrónico se ha ido incrementado a un ritmo vertiginoso.
  • España está en cuarto lugar en las compras en línea de Europa, solo adelantada por el Reino Unido, Italia y Polonia, siendo el ordenador el dispositivo electrónico mas utilizado para la compra, mientras el 14% utiliza el móvil y el 11% una tablet.
  • El 18% de los consumidores españoles realiza al menos una compra en línea semanalmente.
  • Los clientes que combinan la compra en el establecimiento con la compra en línea gastan un 50% mas en sus adquisiciones durante la visita a la tienda física, que aquellos que únicamente visitan la tienda para realizar su compra sin hacer uso del comercio digital.
  • Derivado de este nuevo uso de las diferentes fuentes de información a su alcance, el 73% de los consumidores españoles cree estar mejor informado sobre los productos que el propio vendedor de la tienda.

Tendencias para el 2020

Siendo que el nuevo consumidor español ya ha trascendido hacia un nuevo estilo de compras -por el dominio y uso cotidiano de los medios digitales a su alcance- la adecuación a las nuevas tecnologías va a constituir de ahora en adelante la herramienta fundamental para el mantenimiento y desarrollo de las empresas comerciales, en especial las dedicadas al comercio minorista. El nuevo consumidor español está destinado a convertirse en un futuro inmediato en un comprador mas exigentes, con una demanda de respuesta ágil y multicanal, que ofrezca una oferta variada, personalizada, precisa, y a precios competitivos ajustados a la demanda del cliente. El crecimiento en las capacidades técnicas del nuevo consumidor español derivará en una exigencia acorde, que se verá reflejada en una mayor competencia entre los minoristas por cubrir sus expectativas, creando nuevas potencialidades de desarrollo en el campo de la producción, la distribución y las ventas.

Estimaciones del consumo en España en las próximas fiestas de fin de año

Estimaciones del consumo español en las fiestas de fin de año

A medida que va acercándose el mes de diciembre, los españoles se preparan paulatinamente para celebrar tanto la Navidad como la Nochevieja, implicando un movimiento de mercado que puede significar pingues ganancias para muchos comerciantes, pero para el que hay que prepararse adecuadamente con algo de anticipación.

Vamos a revisar cómo son las estimaciones del consumo español en las fiestas de fin de año de este 2019 y cómo suele ser el comportamiento de los consumidores alrededor de estos días de celebración. Un estudio reciente de la empresa Deloitte nos muestra en cifras lo que podemos esperar en referencia al público consumidor español.

Cifras del Estudio Navideño 2019

El informe desarrollado por esta firma de consultores, especializada en evaluación estadística del mercado nacional, nos muestra que las estimaciones del consumo español en las fiestas de fin de año vuelven a crecer este 2019.

Se prevé que cada español gastará en promedio unos 554 euros durante las fechas decembrinas, lo que representa un nuevo incremento de 2,4% sobre el gasto para las mismas fechas del 2018.

A pesar de la mesura que podría suponer la incertidumbre política, los españoles se muestran optimistas en cuanto a su poder adquisitivo, de forma que nuevamente España superará a la media europea en cuanto a la estimación de sus gastos navideños. Aun cuando el promedio europeo se ha incrementado también en un 3,3% -para llegar a un gasto estimado de 461 durante las fiestas de fin de año- los españoles volvemos a dispensar una importante cantidad de dinero en estos días festivos.

Desglose del presupuesto de fin de año

Las estimaciones del consumo español en las fiestas de fin de año no se distribuyen únicamente en los gastos relacionados con la celebración de la Navidad y Nochevieja propiamente dichas, sino que se encuentran repartidas según la siguiente proporción:

  • La mayor parte de la partida destinada a estas fechas corresponde -como es de esperar- a los regalos de Navidad, con una estimación aproximada a los 238 euros del total del presupuesto.
  • En segundo lugar se encuentra el gasto destinado a la comida de los días de fiesta.
  • El tercer puesto lo ocupan los viajes de turismo y sus gastos relacionados.
  • El cuarto lugar está representado por la dispensa en actividades de ocio durante los días festivos.

Comportamiento del consumidor en el tiempo

A pesar de que el consumo de fin de año se ha ido incrementando recientemente desde mas temprano en el año con las compras asociadas al Black Friday de noviembre, el trabajo de campo para las estimaciones del consumo español en las fiestas de fin de año indica que se produce un pico importante de compras que se inicia alrededor del 18 de diciembre y se prolonga hasta el día 23, luego de lo cual va bajando progresivamente hasta fin de año. Las compras nerviosas de último minuto el día de Nochebuena, elevan al máximo la curva de consumo en este día en particular.