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Consumo saludable y otros cambios en la industria alimentaria

Consumo saludable y otros cambios en la industria alimentaria

El consumo saludable es una de las tendencias que dominó 2019 y se proyecta algo similar para 2020. Cada vez mayor cantidad de persona opta por una alimentación más saludable, reduciendo el consumo de algunos artículos y dando preferencia a los alimentos ricos en fibras, libres de azúcar, elaborados de forma artesanal, libres de gluten, etc.

No debe existir ningún consumidor español que no haya colocado en su cesta de compra mensual algún producto cuyo empaque resalte características como “libre de azúcar”, “rico en fibras”, “integral” o algo similar. Lo que ocurre es que el consumidor ha cambiado y la industria alimentaria se ha adaptado progresivamente en un intento por satisfacer las nuevas demandas.

¿Qué es el consumo saludable?

Con este término se intenta dar a entender un patrón de consumo donde el comprador se hace cada vez más consciente de que sus decisiones y elecciones alimenticias tienen una incidencia directa tanto sobre su bienestar como el medio ambiente. La alimentación saludable es una tendencia que ha permanecido en auge durante los últimos años.

Recientemente, hemos visto una explosión por la preferencia de productos que se elaboren bajo procesos de fabricación respetuosos con el medio ambiente. Esto ha hecho que la industria alimentaria cambie por completo; surgen nuevas marcas, las antiguas se reinventan y en todo el sector se desarrolla y compromiso por el desarrollo de actividades sostenibles.

Algunos de los cambios más interesantes que ya son una realidad, pero que veremos profundizarse en los siguientes años, son los siguientes:

  • Smart Food. Alimentos que favorecen la digestión, con centro en los valores nutritivos, eliminación de los conservantes y químicos, además de implementar procesos industriales con criterios de sostenibilidad. Ejemplo de ello, la última apuesta de la franquicia global de comida rápida, Burguer King, cuya publicidad muestra el proceso de descomposición de su producto bandera.
  • Se escogen los productos locales. En general, el consumo saludable apunta a la ecología y eso implica dar preferencia a los productos de fabricación local frente a los de otras latitudes en un intento por reducir la huella de carbono en la industria alimentaria. Una de las pautas contra el cambio climático es aprovechar los alimentos disponibles en el entorno.
  • Comida real, alimentos sin procesar. Poco a poco las personas han comenzado a dejar a un lado los productos con exceso de químicos y conservantes. En España, se nota el regreso a patrones alimentarios más tradicionales como la dieta mediterránea, dejando un poco a un lado a la comida rápida, que aún se consume pero con más criterio.
  • Experimentos con sabores de otras fronteras. Gracias a internet y las redes sociales, el consumidor tiene acceso inmediato a formas distintas de preparar los alimentos de siempre. Esto permite que se experimenten con sabores provenientes de otras latitudes, incluyendo ingredientes, condimentos y frutas tropicales, poco habituales en las zonas mediterráneas.

Todos estos cambios relacionados al consumo saludable ya son una realidad. Solo veremos su profundización en los siguientes años.

Experiencia de cliente y su importancia en la decisión de compra

Experiencia de cliente y su importancia en la decisión de compra

Desarrollar una estrategia de compra centrada en la experiencia del cliente es un tema bien conocido por todas las empresas de gran tamaño, pero muchas PYMEs aún no reconocen la importancia de centrar su atención en el cliente, lo que conlleva a constantes bajas en las ventas y un crecimiento por debajo del potencial del negocio.

Según el informe Experience is everything: Here is how to get right, elaborado por la consultora PwC, el precio, la calidad del producto y la experiencia de cliente son los tres factores que más influyen en la decisión de compra. Esto, según datos ofrecidos por 15.000 clientes que fueron consultados en doce países, entre ellos España, donde se muestran los siguientes resultados:

  • Un mal rato tiene costo alto. Los errores en el proceso de compra y una mala experiencia de cliente es la principal razón por la cual un comprador decide abandonar una tienda/marca. El 48% de los encuestados indicó que abandonaría su marca favorita tras una mala experiencia como comprador.
  • Pagarían más por un mejor servicio. La mayoría de los entrevistados estaría dispuesto a pagar hasta un 16% más si eso implica que se les ofrezca un servicio de mayor calidad. Sobre todo en lo referente a servicios hoteleros, cafeterías, espectáculos deportivos y servicio en restaurantes.
  • Facilidad de pago. Entre las prioridades de los clientes para sentirse satisfechos con el proceso de compra, se encuentra la rapidez del proceso, facilidad de pago, conocimiento del producto o servicio, trato del equipo de ventas, comodidad e interacción humana.
  • ¿Sectores con la peor experiencia de cliente? Según los participantes del estudio, las empresas que ofrecen un peor trato a los clientes son la aeronáutica, salud, farmacia y comercio retail en general. Esto no resulta nada sorprendente, siendo que muchos estudios han alertado sobre el tema desde hace varios años.

¿Cuáles son las recomendaciones para generar una mejor experiencia de cliente?

Sin importar el sector ni el canal de ventas (online o presencial, hay muchas formas de mejorar la experiencia de compra del consumidor. En las siguientes líneas te dejamos algunas recomendaciones que puedes aplicar en tu negocio para aumentar el nivel de satisfacción de los clientes que visitan tu establecimiento o tienda en línea.

  • Empodera a todo tu personal. Capacita a cada miembro del equipo para ofrecer información adecuada y valiosa a los clientes en el momento en que estos lo requieran.
  • Estudia a tus clientes. Es importante saber con exactitud que buscan, qué quieren, las marcas que prefieren, por qué algunos han preferido a la competencia, que opinan de tus servicios, cual es el valor agregado que ofrecemos a sus vidas.
  • No dejes pasar los problemas. Soluciona cualquier inconveniente relacionado con un cliente, de la forma más rápida posible.
  • Ofrece servicios personalizados. Siempre que sea posible, personaliza el servicio que ofreces, humaniza las marcas, comunica en el tono adecuado, llama a los clientes por su nombre y has que se sientan especiales.
5 consejos para ayudarte a resolver conflictos con clientes

5 consejos para ayudarte a resolver conflictos con clientes

En cualquier empresa que trabaje con público, los conflictos con clientes serán un tema habitual. Por muy buena atención y excelentes productos que se tengas a disposición, existen muchas eventualidades que pueden ocurrir y afecta la experiencia del cliente. Es importante que todos los miembros del equipo de trabajo aprendan a lidiar con estos problemas de formas adecuadas.

Todo cliente desea y merece disfrutar de una excelente experiencia durante el proceso de compra. Incluso cuando algo malo ha ocurrido con el producto adquirido, las empresas deben valorar el tiempo del cliente y tener la suficiente paciencia para atender el problema de forma adecuada. Siempre van a surgir situaciones difíciles, pero el equipo debe estar preparado para manejarlas.

  1. Muestra empatía genuina

No se trata de fingir que te importa el problema, de hecho es parte del trabajo de atención al cliente que te importe dar solución a cualquier problema y resolver conflictos con clientes de la mejor manera posible. Para esto, intenta ponerte en sus zapatos, entender su situación, la molestia y ofrecer soluciones adecuadas y rápidas según corresponda al protocolo establecido.

  1. Evalúa con claridad la situación

Escucha con calma el problema expuesto por el cliente y cuando haya terminado, realiza un repaso verbal enumerando los puntos importantes. De esta forma tendrás certeza de se ha comprendido bien el problema y se podrá evaluación con claridad la situación y buscar la solución más idónea en el menor posible.

  1. Ofrece soluciones siempre que sea posible

Una vez que la situación ha sido evaluada y el problema se ha entendido, es momento de llegar a acuerdos. Lo principal es ofrecer soluciones inmediatas, siempre que esto sea posible. Cuando los conflictos con clientes sean difíciles de resolver o vayan a tomar un poco de tiempo, es importante ofrecer información clara, lapsos de tiempo definidos y cumplir con lo que se promete.

  1. Hacer seguimiento al caso

Todos los conflictos con clientes requieren de un seguimiento para saber cómo se sienten respecto a las soluciones ofrecidas para solventar su inconveniente. Siguiendo este paso se demuestra a los clientes que la empresa se encuentra enfocada trabajando para ofrecer la mejor experiencia posible, incluso tras algún error, equivocación o fallas relacionadas con los productos o servicios.

  1. Que toda la empresa sepa cómo tratar el problema

No solo el personal encargado de atención al cliente es responsable de aprender a manejar los conflictos con clientes, sino que toda la empresa tiene el deber de entender que tiene un trozo de la responsabilidad, siendo esto uno de los asuntos fundamentales para que el mismo problema deje de repetirse una y otra vez.

Recuerda que “El cliente siempre tiene la razón”. Esto es especialmente importante en la actualidad, donde cada vez son más los clientes insatisfechos que buscan y con múltiples alternativas para satisfacer sus necesidades, por lo que es importante retenerlos a través de un excelente servicio al cliente, incluso cuando se presentan situaciones más incómodas.