La demanda de productos plant-based (basados en plantas) ha crecido exponencialmente, cada vez más consumidores buscan alternativas a los productos de origen animal, ya sea por motivos de salud, preocupaciones medioambientales o convicciones éticas.

 Este cambio en los hábitos de consumo representa una gran oportunidad para los supermercados que quieran mantenerse a la vanguardia y atraer a una clientela más diversa. 

Veamos cómo puedes incorporar y destacar los productos plant-based en tu supermercado para maximizar su potencial.

#01.-¿Por qué invertir en productos plant-based?

Antes de profundizar en cómo adaptarte a esta tendencia, es importante entender por qué son una inversión inteligente para cualquier supermercado:

Crecimiento del mercado

Según estudios recientes, el mercado de productos plant-based está proyectado a crecer año tras año. 

Este segmento ya no es exclusivo de consumidores veganos o vegetarianos, sino que también atrae a personas flexitarianas (que reducen su consumo de carne) y curiosos alimentarios.

Cambio en las prioridades de los consumidores

Los consumidores están cada vez más interesados en la sostenibilidad, la salud y el bienestar animal y los productos plant-based encajan perfectamente en estas prioridades.

Diferenciación competitiva

Ofrecer una amplia gama de opciones plant-based posiciona tu supermercado como moderno, inclusivo y consciente de las tendencias actuales.

#02.-Estrategias para incorporar productos plant-based

No se trata solo de añadir nuevos artículos, sino de adoptar un enfoque estratégico que maximice su impacto en las ventas y la satisfacción del cliente. 

Te damos algunas estrategias clave que puedes implementar para añadirlos en tus lienales y facilitar su localización a tus clientes.

Ampliar tu gama de productos

Para satisfacer la demanda, asegúrate de contar con una selección variada de productos plant-based en las categorías más habituales en la sesenta de la compra de tus clientes

Lácteos alternativos, incluye leches vegetales (soja, almendra, avena), yogures plant-based y quesos veganos.

Proteínas vegetales, hamburguesas de guisante, salchichas a base de soja, tofu, tempeh y seitán, son algunos ejemplos de este tipo de productos

Snacks y postres, galletas, helados y chocolates sin ingredientes de origen animal.

Platos preparados, ofrece opciones de comida lista para llevar, como lasañas veganas o ensaladas con fuentes de proteína vegetal.

Básicos de despensa, harinas, legumbres, frutos secos y condimentos que sean populares entre los consumidores plant-based.

Ubicación estratégica en las estanterías

Deben estar fácilmente accesibles y visibles para los clientes, para que capten su atención cuando realizan su compra diaria

Agrupa por categorías, dedica un espacio específico para productos plant-based dentro de cada sección (lácteos, carnes, snacks, etc.).

Ten una sección exclusiva, crea una zona dedicada a los productos plant-based, facilita que los consumidores identifiquen las opciones disponibles.

Promociónalos, coloca los productos más populares en zonas de alto tránsito, como cabeceras de pasillo o cerca de las cajas.

Educa al consumidor

Muchos consumidores están interesados en probar productos plant-based, pero pueden sentirse confusos por la falta de información, ayúdales a dar el salto, con unos pequeños cambios que los visibilicen.

Etiquetado claro, asegúrate de que los productos sean fáciles de identificar con etiquetas como «100% vegetal» o «apto para veganos».

Recetas y sugerencias, ofrece ideas para cocinar con estos productos mediante folletos, carteles o incluso demostraciones en tienda.

Información nutricional, resalta sus beneficios, como su contenido en proteínas, vitaminas o su bajo impacto ambiental.

Promociones y ofertas especiales

Al igual que con cualquier otra categoría, las promociones incentivan las compras de productos plant-based.

Degustaciones gratuitas, organiza sesiones donde los clientes puedan probar productos nuevos.

Descuentos y combos, ofrece promociones como «lleva 2 y paga 1» o paquetes de alimentos plant-based a precio reducido.

Programas de fidelidad, da puntos extra por la compra de productos sostenibles o plant-based.

Colaboraciones con marcas y productores locales

Trabajar con marcas especializadas o productores locales puede ser una excelente manera de destacar en el mercado, con alienadas que os benefician a ambos

Eventos especiales, presentaciones de nuevos artículos o charlas sobre sostenibilidad.

Productos exclusivos, ofrece productos plant-based que no estén disponibles en otros supermercados de la zona.

Haz que tus clientes lo sepan

Esencial la comunicación cercana con tus clientes en la que vean la cantidad de productos que añades a tu catálogo, en una excelente manera de maximizar el impacto de tu oferta plant-based

Redes sociales, comparte recetas, historias de proveedores y promociones en tus plataformas y canales de comunicación con tus clientes.

Email marketing y blog, incluye una sección dedicada a productos plant-based en tus boletines informativos.

Publicidad en tienda, utiliza carteles, pantallas y folletos para destacar los productos y sus beneficios.

#03.-Beneficios a medio plazo para tu supermercado

Invertir en productos plant-based no solo aumenta tus ventas a corto plazo, sino también genera beneficios sostenibles que vas a reconocer en no mucho tiempo, y ver reflejados en aspectos como:

Fidelización de clientes

Los consumidores agradecen que los supermercados se adapten a sus necesidades y valores, esto genera una relación más sólida y duradera, aumentando las probabilidades de que vuelvan a comprar.

Reputación de marca

Al posicionarte como un supermercado que apoya la sostenibilidad y el bienestar, consigues atraer a un público más amplio y mejorar tu imagen ante la comunidad.

Reducción del impacto ambiental

Con la promoción de productos más sostenibles, contribuyes en reducir la huella ecológica de tu supermercado, algo que cada vez es más valorado por los consumidores.

Adaptación a futuras tendencias

El mercado de productos plant-based está en constante evolución.

Al integrarlos ahora, tu supermercado estará mejor preparado para adaptarse rápidamente a nuevas demandas y tendencias alimentarias.

El auge plant-based no es una moda pasajera, sino una transformación en los hábitos de consumo que los supermercados no pueden ignorar. 

Adoptar esta tendencia de manera estratégica te destaca frente a la competencia a ojos del consumidor, además de la enorme contribución que haces a un futuro más sostenible. 

En un supermercado, entender qué quieren los clientes, y cuándo, es la diferencia entre una buena o mala experiencia de compra.

Con el uso de esos datos, te anticipas a las necesidades del consumidor, optimizas tu inventario, y evitas, algo muy importante, tanto el exceso de productos como las faltas de stock.

Veamos cómo el análisis de esa información que tienes a mano te ayuda en esas fases de la gestión de tu supermercado, para que sepas qué van a comprar tus clientes (antes que ellos incluso).

¿Qué significa usar datos para predecir tendencias?

Sencillamente, observar y analizar esos patrones de compra que tus clientes han mostrado en el pasado. 

Ten en cuenta que con la información de ventas de meses o años anteriores, ya sabes que la demanda de ciertos productos aumenta en épocas específicas, especialmente útil ya que, en muchas ocasiones, los clientes tienden a comprar productos específicos en días festivos, temporadas o momentos especiales.

Lo vemos con este ejemplo:

Imagina que cada diciembre observas un aumento en las ventas de chocolates y determinados productos para cocinar, pues con esta información en mente, ya puedes preparar tu stock para tener más de todos ellos antes de que llegue diciembre. 

Solo con eso reduces la probabilidad de que te quedes sin productos, y evitas que los clientes se vayan insatisfechos cuando ven que lo que necesitas no está en su super de confianza (el tuyo).

No solo eso, sino que, a lo mejor, no van con esa intención, pero solo verlos le recuerda que otros diciembres los compraban, y lo hacen.

Otro caso práctico: si ves que las ventas de productos saludables están creciendo constantemente, considera aumentar la variedad en esta sección, para captar la atención de los clientes interesados en una alimentación sana.

Es así con todas las épocas puntuales, la vuelta al cole, festividades, comienzo o regreso de vacaciones, todas cuando las tienes en cuenta, la puedes aprovechar en tu beneficio.

¿Qué datos son útiles para predecir tendencias?

Para que puedas tomar decisiones informadas al completar tu stock de productos es fundamental que recojas los datos adecuados.

Aquí tienes lo básicos a tener en cuenta:

Datos de ventas históricas

Qué productos se vendieron bien en el pasado y en qué época del año, solamente con tener el flujo de compra mes a mes lo puedes observar.

Preferencias de los clientes

Qué productos compran los clientes de manera recurrente.

Ya tienes, seguros, los de primera necesidad, pero están esos otros que tienden a llevarse cada vez que realizan la compra, y que no debes dejar que se te agoten para que continúen haciéndolo.

Imagina que hay un yogur de un sabor determinado que se vende antes que el resto, ya sabes un producto que destaca de los que son similares, es bueno que siempre lo tengas en tu stock.

Datos de tendencias globales y locales

Si está de moda, o es necesaria, un tipo de alimentación, como los productos orgánicos, veganos, o sin gluten, es muy probable que tus clientes también los demanden, ya sea por unirse a esa tendencia o por necesidad.

Opiniones de los clientes

Hay supermercados que hacen encuestas para saber qué productos les gustaría ver, o si han echado en falta algo, y es una buena idea para conseguir un feedback directamente de tus clientes, además de que das una imagen de atención y preocupación por su experiencia de compra.

Cómo recopilar y organizar esos datos

Ahora que ya los tienes, debes usarlos de manera efectiva, organizarlos de forma clara y accesible, para eso, te dejamos  estos pasos que te ayudan a conseguirlo:

Registro de ventas

La mayoría de las cajas registradoras ya guardan las ventas de cada día, con eso solo ya tienes la información de los productos más consumidos, y puedes relacionarlos con fechas o acontecimientos.

Por ejemplo, si hay algún evento deportivo, es posible que vendas más de una clase de comida o bebida determinada, cuando se repita, ten tus estantes llenos.

Para saberlo solo comprueba las ventas de ese día concreto.

Software de gestión de inventario

Hay programas que facilitan el control de stock, algunos incluso te sugieren cuándo hacer pedidos basados en la demanda de los productos, solo se trata de configurarlos inicialmente con toda la información que ya tengas, y se registran esos datos para el futuro.

Feedback directo de clientes

Te lo hemos comentado en un punto anterior: el cliente es quien mejor te puede decir qué necesita, solo pregúntaselo.

No solo se trata de analizar datos de ventas, tanto comentarios como encuestas que respondan tus clientes son una fuente importante para conocer sus preferencias, diríamos que la mejor.

¿Qué beneficios trae ajustar el stock?

Hacer ajustes basados en datos te beneficia en la gestión de esos productos que siempre vas a tener para poner a disposición de tus clientes, ya tienes el principal beneficio, pero hay otros asociados a tener en cuenta:

Ahorro de costos

Evitas la sobrecompra de productos, que luego se estropean si no se venden a tiempo, invertir en algo que al final no se compra te perjudica mucho económicamente.

Aumento de ventas

Todo lo contrario, disponer del producto adecuado en el momento preciso incrementa la probabilidad de venta y la satisfacción del cliente, que ve cómo estás atento a sus preferencias.

Reducción de productos desechados

Muy unido al primer punto.

Cuando completas tu stock con justo lo que necesitas, porque sabes seguro que lo vas a vender, disminuye la cantidad de productos que se desperdician, o que al final debes poner a un precio muy reducido para no hacerlo.

Las dos cosas (desperdiciar y abaratar para no hacerlo), si puede evitarlas, mejor.

Mejor reputación

Los clientes prefieren los supermercados donde encuentran lo que buscan con facilidad y frecuencia, no les gusta tener que estar de acá para allá hasta llenar su cesta, no lo van a hacer.

Al final se decantan por el establecimiento que tiene, si no todo, la mayor parte de sus preferencias, y el objetivo es que, analizando los datos que él mismo te deja cada vez que pasa por la caja, seas tú.

Esto, a la larga, es una mejora en tu imagen de marca en cuanto a la atención al cliente
Interpretar todos los datos que tienes ya con la compra diaria de cada cliente te ayuda mucho para mantenerlo fiel a tu establecimiento, sencillamente se trata de leer las señales que te va dejando con esta rutina de sus compras y anticiparse a sus necesidades.

La manera de comprar ha cambiado radicalmente en los últimos años, cada vez más, los clientes buscan soluciones rápidas, saludables y convenientes que se ajusten a sus ocupadas rutinas diarias.

Ante este panorama que parece que, además, escala sin freno, las zonas de comida preparada en supermercados son una excelente manera de satisfacer esta demanda, brindando a los consumidores una opción práctica, y deliciosa, sin tener que pasar tiempo en la cocina. 

Para los supermercados, esta tendencia representa una oportunidad única de atraer nuevos clientes y fidelizar a los actuales, alcanzando una diferenciación significativa en el mercado.

Veamos las ventajas de contar con una sección de platos preparados, y algunos consejos si aún no cuentas con ella y lo estás valorando.

Ventajas de tener una zona de comida preparada

La instalación de una zona de estas características ofrece bastantes beneficios, tanto para tus clientes como para tu negocio. 

Comodidad 

Resuelven rápidamente el tema de la alimentación diaria sin necesidad de planificar, comprar ingredientes y cocinar, muy interesante para familias, personas que trabajan muchas horas, y estudiantes.

Aumento de la frecuencia de visitas 

Los clientes que descubren que cuentan con un lugar donde conseguir alimentos frescos y listos para llevar, tienden a visitar el supermercado con más frecuencia.

Incremento de ventas por ticket 

Ofrecer productos listos para consumir incrementa el valor de cada venta, piensa que quienes acuden a la comida preparada a menudo, además se llevan bebidas, postres o snacks adicionales, … lo que eleva el ticket promedio.

Posicionamiento de marca

Muestra al supermercado como un lugar innovador que entiende, y responde, a las necesidades del consumidor moderno, esta iniciativa ayuda a posicionar el negocio como un referente en conveniencia, y servicio.

Reducción de desperdicios

Puedes utilizar los ingredientes cercanos a su fecha de vencimiento en la preparación de comidas listas, y así reduces el desperdicio de alimentos y optimizas el uso del inventario.

Tipos de comida preparada para ofrecer

Para garantizar el éxito de una zona de comida preparada, es importante seleccionar bien los tipos de platos y alimentos que ofrecerás, para que sean justo los que tus clientes necesitan a diario.

Estos son algunos de los más habituales:

Saludables y balanceados

Ensaladas frescas, wraps, bowls de quinoa o arroz y opciones vegetarianas, cada vez son más quienes buscan alternativas sanas que puedan consumir al momento o llevar a casa.

Calientes clásicos

Comidas caseras como pastas, estofados, lasañas, sopas y guisos, especialmente atractivas durante las épocas frías.

Comida internacional

Incorporar platos de diferentes culturas, como sushi, tacos, o pizza, ayuda a captar el interés de los clientes y satisfacer distintos gustos.

Desayunos y snacks

Ofrecer desayunos rápidos como bocadillos, sándwiches y zumos atrae a clientes que desean comprar algo para llevar, también, snacks saludables como frutas cortadas, yogur o frutos secos.

Postres y bebidas

La comida preparada no se limita a los platos principales, contar con una selección de postres y bebidas completa la experiencia, y aumenta las ventas.

Consejos para implementar una zona de comida preparada

La clave radica en la planificación y la ejecución, se trata de contar con un espacio que puedas destinar en tu establecimiento a este servicio y luego conseguir que los clientes se dirijan a él.

Diseña un espacio adecuado

El diseño de la zona de comida preparada es fundamental, debe ser un espacio atractivo y funcional, que despierte el interés de tus clientes, y les invite a comprar.

Los elementos visuales, como una buena iluminación, vitrinas transparentes, y una señalización clara, son esenciales para destacar la oferta de comida preparada.

Es fundamental que los clientes vean los alimentos frescos y bien presentados.

Prioriza la frescura y calidad

Aspectos que los clientes valoran mucho en este tipo de platos.

Asegúrate de que se empleen ingredientes frescos y de alta calidad, e incluye etiquetas que indiquen la fecha de preparación y, si es posible, realiza pequeñas demostraciones en el lugar para que los clientes vean la frescura de los productos.

Ofrece variedad y opciones saludables

Considera diferentes preferencias alimenticias, incluyendo opciones saludables, vegetarianas, como ya te hemos comentado, pero también sin gluten, y para otro tipo de intolerancias

La variedad no solo atrae a un mayor número de clientes, sino que también muestra al supermercado como un lugar inclusivo que se preocupa por ofrecer algo para todos.

Implementa estrategias de promoción

Una vez instalada la zona de comida preparada, es importante comunicarlo efectivamente a los clientes.

Utiliza señalización en el local, redes sociales y folletos para dar a conocer esta alternativa, además de que la opción de ofrecer degustaciones como una excelente manera de captar la atención de los clientes y fomentar la compra.

Servicio rápido y eficiente

La comida preparada es una opción atractiva porque permite ahorrar tiempo, por lo tanto, es crucial que el proceso de compra sea rápido y eficiente también

Si el volumen de ventas es alto, considera implementar una caja exclusiva para estos productos, o una opción de pago rápido, así se agiliza la compra y se evitan colas.

Una zona de comida preparada en tu supermercado es una estrategia eficaz que cubre la demanda de opciones rápidas, a la vez que una mejora en la experiencia del cliente, y que tiene como consecuencias directas tanto un incremento en las ventas, como una manera de diferenciarte.

En definitiva, una manera nueva de atraer a esos clientes que todavía se resisten a conocerte, que, en un principio, exige de una inversión inicial, tanto económica como de recursos que pueden verse compensados a no muy largo plazo, con una implementación curiosa y de calidad.