Tal como una montaña rusa haciendo piruetas sobre sus rieles, así ha sido la transformación de los hábitos de compra de comestibles de los españoles durante los últimos cincuenta años. Y continuará cambiando…

A pesar de partir de una realidad distinta al resto de los países europeos, la influencia comunitaria nos acerca a las tendencias globales europeas -y también a las mundiales- en relación a los hábitos de consumo.

Lo que comenzó mucho antes de los 50s como una costumbre arraigada de visitar diariamente la tienda local de comestibles para surtirse mínimamente de los productos frescos y otras menudencias necesarias para subsistir, vuelve otra vez como un remake de base, aderezado, esta vez, con elementos indiscutibles de modernidad.

Vamos a explorar lo que los expertos vislumbran como las tendencias principales en la transformación de hábitos de compra de comestibles de los españoles y europeos en un futuro cercano.

Apuntando a la generación millenial

Aunque pareciera ambiguo -pero no lo es- los millenials, quienes dominan actualmente el mayor nicho de mercado, muestran un comportamiento original en la dispensa de su presupuesto de alimentación: combinan una alta tasa de visita a restaurantes con la compra mínima diaria de víveres y otros enseres en pequeñas tiendas locales, cercanas a su hogar. Lejos va quedando el hábito de sus padres de hacer compras mensuales en grandes superficies.

Este comportamiento particular puede ser usado provechosamente por las pequeñas tiendas de barrio, si atienden al conjunto del resto de las tendencias que muestran nuestros jóvenes, adaptándose a los nuevos tiempos.

Combinación de espacios de servicio

Sacando partido de lo dicho anteriormente, una de las soluciones que se proponen para resolver la aparente contradicción anterior, es la creación de espacios que combinen la presencia de bares, restaurantes, tiendas de ultramarinos, de productos frescos, comidas listas para llevar y pequeños bazares en un espacio común, donde el joven consumidor pueda satisfacer de manera fácil y rápida todos sus requerimientos de consumo, dejando espacio para lo que consideran es lo mas importante es esta época: vivir experiencias.

Delivery recurrente programado

Como parte de las tendencias principales en la transformación de hábitos de compra de comestibles de los españoles, las grandes compañías de distribución están planeando ofrecer listas de compra programada, despachadas a domicilio de forma recurrente, según un la frecuencia solicitada por el consumidor, entregando un paquete contentivo de productos frescos y procesados de uso frecuente, cuya llegada automática a casa le evite al joven millenial tener que ocuparse en reponer sus comestibles y consumibles con una visita obligada al establecimiento.

Autoservicios y kioskos de distribución

Estas iniciativas cubren la necesidad inmediata de productos comestibles frescos y pre empacados a los jóvenes consumidores, pudiendo ser solicitados con antelación, o escogidos al momento.

La transformación de hábitos de compra de comestibles de los españoles está trayendo el regreso -modernizado- a la compra fraccionada, realizada en múltiples establecimientos que caracterizó el comportamiento global hasta los años 80-90, en que surgieron los hipermercados.

Siendo el control de almacén el núcleo estratégico de la organización de la mercancía en un comercio, resulta fundamental implementar acciones conducentes a una labor cada vez mas práctica, eficiente y organizada de este proceso nuclear en toda empresa de venta de bienes y suministros. La gestión de almacén -realizada de forma optimizada– permite el movimiento y reposición de la mercancía sin que haya fallas en la representación de inventario de ningún producto, y sin que tampoco quede relegada la salida de algún otro fuera de su fecha óptima de consumo.

La función principal del control de almacén es, por lo tanto, registrar y regular el flujo óptimo de entrada y salida de mercancía. Para lograr este flujo armonioso, el personal a cargo debe estar en capacidad de atender los ciclos de demanda de los compradores y reponer la mercancía a tiempo desde los centros de proveedores, para que de esta forma se pueda asegurar la disponibilidad de los artículos según la demanda en el momento en que lo requiera el mercado.

Revisemos algunos detalles importantes que deben tomarse en cuenta para mejorar la actividad del control de almacén y hacer mas rápido y eficiente el trabajo.

Algunos elementos a tomar en cuenta para mejorar el control de almacén

1. Sacar partido de la tecnología. Existen actualmente multitud de soluciones tecnológicas digitales para coordinar y agilizar el movimiento de entrada y salida de mercancía del almacén de forma segura. Desde soluciones tecnológicas sencillas, como el código de barras -que funciona bien en almacenes de pequeños comercios y también para los grandes distribuidores- hasta el auxilio de tecnologías sofisticadas, como el marcaje por radiofrecuencia por utilización de un chip, los avances tecnológicos aportan cada vez mas eficiencia y precisión a la organización del almacén. La tecnología de software también apoya un registro mas completo, detallado y pormenorizado del inventario.
2. Alimentar la base de datos en tiempo real. Esta es una práctica estratégica de importancia fundamental para el buen desenvolvimiento del almacén, y va directamente de la mano con un buen manejo del personal involucrado en las labores del almacén, así como de la alimentación y actualización eficaz del registro de mercancía en la base de datos digitalizada.
3. Dirigir de forma presencial y consciente el flujo de mercancía. Este punto también resulta neurálgico para lograr que se refleje y coincida la realidad de las existencias en físico con lo que se registra en los archivos sobre el movimiento del almacén.
4. Realizar de forma eficiente el transporte de las mercancías. Esto evita retrasos en el flujo de entrada y salida de las mismas, reflejándose directamente en la eficiencia del servicio final al consumidor.
5. Escoger el personal y los equipos apropiados.
6. Calcular la optimización necesaria para minimizar la retención de mercancía en el almacén y reducir los costes de almacenamiento. La comparación de informes a lo largo del tiempo podrá indicar si la dinámica de trabajo y organización del almacén está funcionando adecuadamente.

Millones de personas en todo el mundo se encuentran preocupados por la contaminación ambiental generada por los plásticos de un solo uso y los envases de dudosa utilidad. Más de 150 kilos de envases son desechados anualmente por cada ciudadano español, según las cifras ofrecidas por Eurostat, Statistics Explained.

¿Cómo se soluciona el problema de raíz? Las personas están haciendo su mejor esfuerzo por reciclar y disminuir el consumo de plástico atendiendo además a las legislaciones que han sido aplicadas en España durante los últimos dos años.

Sin embargo, el problema debería cortarse de raíz. La iniciativa ha sido la vuelta a las formas originales de venta de productos, cuando los tenderos entregaban las frutas frescas, sin plástico y los productos se vendían sin empaquetado minorista.

Vuelven las compras a granel

Para muchos solo es una moda alimentada por los Milennials y los “hipster”, sin embargo, el tamaño del problema medioambiental ya nos ha alcanzado a todos y no podemos ignorarlo, sino actuar.

Las tiendas minoristas y los grandes supermercados se han dado a la tarea de actualizar el concepto de compra los consumidores, dando un vistazo al pasado, un “retroceso” para nada involutivo.

Las compras a granel han regresado y cada vez más personas comienzan a adaptarse a ellas y a normalizar su existencia, en un mundo hasta ahora dominado por los envoltorios superfluos y de muy poca utilidad a largo plazo.

Se trata de una forma de ir más allá del reciclaje y atacar la causa de la contaminación desde su inicio, lo cual no es realmente exagerado. Por supuesto, para lograr impacto real, los supermercados han tenido que dotar de una estética moderna la venta de productos a granel.

En España, las tiendas a granel han tenido un despegue interesante. Los grandes y pequeños atores del comercio minorista no son ajenos a la tendencia y han realizado sus propias adaptaciones.

Si bien, es casi imposible que el consumidor deje de comprar productos empacados de marcas, sean blancas o conocidas, si que podemos ver que muchos pasillos de supermercados ahora incluye la opción de tomar muchos productos directamente a granel, en envases propios que podemos llevar desde casa.

Incluso, algunos establecimientos han ofrecido descuento como incentivo a esta acción de compra. Tal como ya hace mucho vienen haciendo los ATM, que ofrecen la posibilidad de mirar el saldo en pantalla para evitar el gasto de papel.

Los supermercados se han enfocado por mostrar la esencia real de los productos a granel: calidad, proximidad, eliminación del packaging innecesario y enfoque en la ecología como una manera de diferenciarse.

Para los productos que por higiene requieren de bolsa plástica, se ha comenzado a utilizar bolsas recicladas y compostables, haciendo énfasis en el producto y no en la publicidad de la marca.

Todo el conjunto de acciones busca mejoras a corto y mediano plazo, tanto para el usuario como para la sociedad y el medio ambiente, cuyo cuidado es responsabilidad de todos.