Leemos en Gran Consumo Tv, la nueva prensa sectorial del retail alimentario, un artículo sobre la importancia de las franquicias de alimentación, junto con las de moda para el auge de este modelo de negocio en el pasado año y se prevé que lo serán en el curso actual. Por su interés os lo extractamos a continuación.

La RAE define la palabra franquicia como: «concesión de derechos de explotación de un producto, actividad o nombre comercial, otorgada por una empresa a una o varias personas en una zona determinada». Una definición mas que exacta, realmente académica del término, la franquicia se ha convertido en un modelo de negocio, con doble dirección de intereses del franquiciador o empresa franquiciadora al franquiciado y viceversa.

El franquiciado no se lanza a la aventura con un negocio no contrastado, minimiza los riesgos de toda inversión, nace con una marca ya consolidada en el mercado y no se ha de preocupar de crear ni la imagen, ni la autoridad de ésta. El franquiciador puede afrontar un modelo de expansión del negocio que contemple tanto la franquicia como la red propia de establecimientos, teniendo en consideración que el modelo de franquicia no le supone un desembolso que la implantación propia si requiere.

Este modelo de negocio conlleva una gran dosis de confianza mutua, porque no olvidemos que la marca consolidada deja su imagen en las manos de los franquiciados con evidentes riesgos de no tratarse de las personas más convenientes para llevar la implantación a buen puerto, y el franquiciador confía en que la marca le responderá en cualquier momento de la misma forma que si se tratase de un punto de venta de la red propia.

El sector de la alimentación, «locomotora» de la franquicia

Junto a la moda y la restauración, confirma un buen 2015. Alimentación es el sector que más trabajo ofrece: 63.766 empleos. «Los sectores de la moda, alimentación y hostelería se mantienen como las locomotoras de la franquicia». Son las palabras de Xavier Vallhonrat, presidente de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF), para resumir el buen 2015 que vivió el sector, que subió su facturación el 2,3% para llegar a los 26.482 millones de euros.

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Parece ser una tendencia que se mantiene, el consumo de leche baja en España y en toda Europa, no es algo nuevo, realmente este descenso se viene observando desde principios de este siglo, cabe preguntarse el porqué de este descenso, y entre las respuestas las tendremos de índole de salud, otras de modas y usos sociales, y otras de índole política influidas por las directrices y regulación de la Unión Europea sobre el sector.

Hemos leído en la web de la revista Aral, del Gran Consumo, un artículo sobre este asunto que nos ha parecido bastante esclarecedor, por ello os lo extractamos a continuación.

El consumo de leche sigue descendiendo en favor de las bebidas vegetales

2015 fue un año complejo para el conjunto del sector lácteo. El final de las cuotas lácteas en la Unión Europea en el mes de abril supuso un incremento de la producción y una continuidad en el descenso de los precios de las materias primas. Frente al descenso del 4,1% volumen de ventas registradas en 2014, aunque con un mantenimiento en valor(+0,1%), le siguió un ejercicio en el que la categoría volvió a perder cerca de 80.000 toneladas en volumen y un -4,4% de su valor (pasando de 2.109,8 a 2.017,6 millones de euros), de acuerdo con los datos facilitados por IRI. Frente a esta caída de la leche, las bebidas vegetales siguen su tendencia ascendente, con incrementos en volumen del 15,8% y del 19,5% en valor.

En su conjunto, el mercado de leche y bebidas vegetales recortó un -1,9% su volumen de ventas (de 2.867,9 a 2.812 millones de litros) y su valor un -2,7% (hasta fijarlo en los 2.206,9 millones de euros). Este retroceso hay que adjudicárselo en su integridad a la categoría de leche que, como un año atrás, volvió a sufrir un descenso en el volumen de sus ventas –en esta ocasión de un -2,8%- del orden de 96.000 toneladas, mientras que el valor de la categoría retrocedió un -4,4% (casi 100 millones de euros).

Caída en valor que estuvo motivada por el fin de las cuotas lácteas de la Unión Europeaen el mes de abril y el consiguiente incremento de la producción -lo que motivó una presión a la baja en el precio de las materias primas iniciada unos meses antes- más que en la etiqueta de “producto reclamo” (no fue una de las categorías más promocionadas durante el pasado ejercicio, incluso se situó por debajo de la cifra global del 19,6%, según InfoScanCensus Total España 2015, elaborado por IRI).

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