Gestionar un supermercado no es tarea fácil.
Pedidos, proveedores, personal, horarios, márgenes, competencia, … no es de extrañar que se cometan errores. Lo importante es detectarlos a tiempo, corregirlos y seguir mejorando.
De entre estos errores destacan cinco a los que vamos a intentar poner solución.
¿Qué implica la gestión de un supermercado?
Como decimos, no es algo tan sencillo como pueda parecer desde fuera: va mucho más allá de abrir la persiana cada mañana.
Implica coordinar decenas de tareas, equipos, horarios y decisiones clave todos los días. Desde elegir qué productos vender, hasta decidir cómo colocarlos, a qué precio ponerlos, cuándo hacer los pedidos, cómo gestionar al personal o cómo comunicarse con los clientes.
Un buen gestor de supermercado necesita tener visión comercial, organización, capacidad de liderazgo y, sobre todo, una mentalidad flexible porque el mercado cambia rápido, los hábitos de consumo también, y lo que hoy funciona, mañana puede no tener sentido.
Por si esto fuera poco, hay una competencia feroz.
No solo con grandes superficies, sino también con supermercados de barrio, tiendas online y apps de reparto a domicilio. Por eso, quien dirige un supermercado necesita estar atento a los detalles, tomar decisiones rápidas y, muy importante, aprender de los errores.
5 errores en la gestión de un supermercado (y cómo solucionarlos)
Aunque cada establecimiento es diferente, hay errores que se repiten con frecuencia. A veces por falta de tiempo, otras por no tener la formación adecuada o simplemente por no haberse parado a analizar la situación.
Aquí tienes los 5 más habituales y cómo darles la vuelta a cada uno.
01. No tener bien organizado el lineal
Uno de los errores más frecuentes (y de más fácil solución) que afecta directamente a la experiencia del cliente y a las ventas. Si los productos no están bien colocados, el cliente no los encuentra y puede marcharse enfadado (o sin comprar lo que quería) y con poca probabilidad de que repita.
¿Cómo se manifiesta?
Con los productos sin orden lógico (por ejemplo, los cereales en un lado y la leche en otro muy alejado).
No seguir una estrategia de planograma (ubicación pensada para maximizar ventas).
Tener zonas “muertas” donde nunca se mira.
Reponer sin cuidar la visibilidad del producto.
¿Cómo se soluciona?
Analiza el recorrido del cliente y organiza el lineal con base en esa lógica: desayunos, comidas, cenas, limpieza, mascotas…
Apuesta por el cross selling (poner productos relacionados cerca: café + galletas, pasta + salsa).
Asegúrate de que los productos más rentables están a la altura de los ojos.
Revisa y ajusta los planogramas al menos una vez al mes.
02. No escuchar las quejas de los clientes
A menudo se piensa que los clientes que se quejan son un incordio, pero en realidad, son una oportunidad. Si alguien se toma la molestia de decirte qué no le ha gustado, está dándote una herramienta para mejorar.
Ignorar o minimizar las quejas es un error grave que es fácil que afecte a tu reputación y a la fidelización.
¿Cómo se manifiesta?
No tener un canal claro de comunicación con los clientes.
No responder a los comentarios negativos en redes sociales o Google.
Hacer oídos sordos a las sugerencias que deja la gente en caja.
¿Cómo se soluciona?
Crea canales de comunicación accesibles: un buzón de sugerencias físico o digital, perfiles activos en redes sociales, un correo directo…
Agradece las críticas, incluso las negativas. Responder con empatía genera confianza.
Forma a tu personal para que escuche activamente y no se ponga a la defensiva.
Haz cambios visibles basados en esas sugerencias (y cuéntaselo al cliente: “Ahora abrimos a las 8 gracias a vuestras opiniones”, o algo de este estilo).
03. No controlar bien el stock
Otro error bastante común.
O bien se acumulan productos que no se venden y acaban caducando, o bien faltan básicos que los clientes vienen a buscar. Sea la situación que sea, es peligrosa: una por la pérdida económica directa, y la otra por perder ventas y confianza.
¿Cómo se manifiesta?
Comprar de más por miedo a quedarse sin stock.
No revisar fechas de caducidad ni rotación de productos.
No usar herramientas digitales de control de inventario.
¿Cómo se soluciona?
Lleva un control semanal del stock con herramientas digitales (hay muchas opciones asequibles, según su situación y tus necesidades).
Analiza las ventas para prever la demanda según la temporada o promociones.
Aplica el método FIFO (lo primero en entrar, lo primero en salir) para evitar que se queden productos antiguos al fondo.
Revisa y adapta tus pedidos a la realidad de tu tienda, no compres por intuición.
04. Descuidar la formación del personal
Tu equipo es la cara del supermercado.
Todos y cada uno de ellos son quienes atienden, reponen, cobran y solucionan problemas. Si no están bien formados o motivados, el servicio se resiente, y eso lo nota el cliente. No invertir en el equipo es un error a medio y largo plazo.
¿Cómo se manifiesta?
No dar formación continua (ni inicial).
Tener una alta rotación de personal sin tiempo para adaptarse.
No explicar bien la filosofía o valores del supermercado.
¿Cómo se soluciona?
Ofrece formaciones breves pero útiles: atención al cliente, colocación de productos, seguridad alimentaria…
Da feedback positivo y constructivo de forma regular.
Crea un ambiente de trabajo agradable: turnos justos, descanso, escucha activa.
Comparte con ellos los objetivos del negocio: que sientan que forman parte de algo más grande.
05. No aprovechar el poder del marketing local
En un sector tan competitivo como este, no basta con abrir las puertas y esperar que la gente entre. Si no trabajas la visibilidad de tu tienda a nivel local, pierdes un montón de oportunidades que aprovecha tu competencia.
Muchos supermercados no tienen ni una cuenta de Instagram activa ni campañas puntuales en su barrio, si la competencia cuenta con ellas, es buena idea valorar la posibilidad de crearlas porque te cierras a muchos clientes que acuden a ellas.
¿Cómo se manifiesta?
No tener redes sociales o tenerlas abandonadas, que es peor.
No hacer promociones especiales, sorteos o eventos.
No colaborar con otras tiendas o negocios de la zona.
¿Cómo se soluciona?
Activa tus redes sociales y comparte contenido útil: recetas, ofertas, productos nuevos, ideas de menú…
Organiza campañas para fechas clave: vuelta al cole, Navidad, verano.
Haz sorteos entre tus clientes o colabora con negocios del barrio para crear sinergias.
Participa en eventos locales y muestra el lado humano de tu supermercado.
Gestionar un supermercado implica muchos frentes, pero evitar estos cinco errores es un paso para destacar.
Cada pequeño ajuste suma. Y en un mercado tan competitivo, los detalles importan. Recuerda que un supermercado no solo vende productos: también vende confianza, cercanía y experiencia.