Encontramos en la Revista del Gran Consumo ARAL, un artículo acerca del incremento en la cifra de negocio del mercado de salsas en el año 2015. La evolución de este mercado viene marcada por la experimentación a la hora de cocinar y preparar alimentos en los hogares. Por su interés os lo extractamos a continuación.

El mercado de salsas (ambiente, frescas para pasta y deshidratadas) y especias y condimentos en el periodo TAM diciembre 2015 (noviembre 2015 en el caso de las especias y condimentos), según datos de IRI alcanzó un valor total de 303,4 millones de euros, lo que representa un incremento del 4,5%(13 millones de euros más) con respecto a los mismos periodos del año anterior. Subida a la que aportaron todas las categorías, al experimentar crecimientos que variaron desde el 1,1% de las salsas deshidratadas al 8,5% de las salsas frescas para pasta. Ganancia en valor sustentada asimismo en los crecimientos de los volúmenes de ventas (bien en kilos o en unidades), en un horquilla que fue del 1,9% de las deshidratadas al 11,1% de las frescas para pasta.

La evolución de la categoría de salsas ambiente, la principal en volumen y valor del mercado que se analiza en estas líneas, ha experimentado en los últimos cuatro años un crecimiento en volumen del 14,5% y en valor del 17,7%, con una diferencia de ventas en 2015 con respecto a 2012 superior en volumen en tres millones de kilos y en 19,2 millones de euros en valor. Más modesto ha sido el recorrido en esos ejercicios de la categoría de especias y condimentos, al registrar entre 2012 y 2015 un incremento del 4,2% en volumen (5,3 millones de unidades más) y del 10,2% en valor (14,4 millones de euros).

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El mercado de congelados en los últimos años está sufriendo una evolución negativa, sobre todo en comparación con el sector de los refrigerados que sí sufre un incremento en los últimos tiempos. Sobre este particular encontramos en la Web de la Revista ARAL, la revista del Gran consumo, un artículo en el que hablan de ello, remarcando que son las pizzas y platos cocinados los que mantienen al mercado de congelados.

Pizzas y platos cocinados sostienen el mercado de congelados

Si hay categorías en las que están puestas todos los ojos por el incremento de consumo que han registrado durante 2015 (y también 2014), esas son las que tienen que ver con el factor “convenience”, con la comodidad y fácil preparación y consumo. Y los platos preparados son, sin lugar a dudas, una de ellas. El ritmo frenético del día a día hace que muchas personas se decanten por ellos porque a la rapidez de preparación se le suma la posibilidad de consumirlo en diferentes lugares (oficina, hogar…) con el solo uso de un microondas. Pero esta categoría de mercado se compone de dos segmentos: platos preparados refrigerados y platos preparados congelados. Dos segmentos y dos comportamientos dispares en los últimos ejercicios.

Este mercado, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) para el TAM octubre de 2015, consiguió un volumen de ventas de 577,6 millones de kilos para un valor de 2.360,9 millones de euros. Esas cifras suponen unos incrementos del 4,6% y del 3,7%, respectivamente, en relación al mismo periodo del año anterior, y un consumo anual per cápita de 12,7 kilos. Evolución porcentual que se acerca a la estimada por el Observatorio Sectorial DBK de Informa (+3,1%).

Esta categoría de mercado está compuesta por dos segmentos: el de platos preparados refrigerados y el de platos preparados congelados. Y el comportamiento de cada uno de ellos viene siendo dispar en los últimos ejercicios. Así, mientras los refrigerados son los que acumulan prácticamente el total de los incrementos (tanto en volumen como en valor), el segmento de platos preparados congelados (sobre el que centramos este estudio) suma una trayectoria negativa a tenor de los datos de los últimos tres años facilitados por IRI.

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El precio del aceite en el pasado curso ha cambiado las tornas de los últimos tiempos, en los que los bajos precios incidían negativamente en los márgenes de los productores, en este pasado curso la subida de los precios ha beneficiado a los productores y mermado a los embotelladores. De este asunto tratan en la Web de Alimarket, a colación del informe sectorial que ellos mismos han publicado. Por su interés os lo extractamos a continuación.

Uno de los complementos más importantes en la dieta humana es el aceite de oliva, en las cantidades recomendadas la ingesta de ácidos grasos insaturados es muy beneficiosa. Entre la multitud de beneficios que se le reconocen, está quizás uno de los menos conocidos que es su contribución a la eliminación de la grasa, seguramente parezca en si misma una contradicción, lo sabemos, pero así es.

El ascenso tarifario del aceite de oliva lastró a los embotelladores y el consumo

El eslabón productor y el embotellador fueron la cara y la cruz de la anómala campaña aceitera 2014/2015, determinada por una reducción de la cosecha del 53% y un ascenso tarifario medio en origen del 49%, respecto a la temporada anterior, como se analiza en el informe sectorial publicado por la revista Alimarket . De hecho, el sector molturador logró beneficios después de años como pagano de un ciclo de bajos precios. Mientras, los márgenes de los envasadores quedaron atrapados en un escenario de asimetría de los precios, sobre todo en el mercado español, pues la distribución contuvo el aumento de los precios finales hasta el mes de septiembre, en medio de acusaciones de venta a pérdidas por parte del líder mundial de embotellado, Deoleo, y de la organización nacional de envasadores, Anierac. Y las cuentas de la propia Deoleo de 2015, presentadas este mismo mes de marzo , confirman ese impacto sufrido en nuestro país, donde el grupo perdió 10 M€.

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