Con la cercanía del fin de año, Innova Market Insights ha publicado su predicción sobre las 10 tendencias que se avecinan para la industria alimentaria y de bebidas para el año 2022. Lu Ann Williams, Global Insights Director de la consultora, ha presentado el informe ‘Top Trends 2022’, basado en una encuesta realizada en 11 países.

10 tendencias en la industria alimentaria para 2022

Los resultados de la evaluación del mercado se resumen en 10 tendencias que regirán la industria alimentaria y de bebidas este 2022.

1. Planeta compartido

Existe una necesidad imperiosa de que las empresas trabajen en conjunto para crear un impacto real sobre el cambio climático a través de sus productos. Contar la historia correcta para generar confianza es una de las rutas.

2. Plant based: El lienzo de la innovación

La I+D basada en plantas para imitar carnes, pescados o productos lácteos. Esto ocurre por la búsqueda de sostenibilidad en el consumo y la necesidad de alimentos más saludables, dos factores que incentivan la decisión de compra en el consumidor actual. g

3. Tecnología a la mesa

Los consumidores utilizan cada vez más las aplicaciones y la inteligencia artificial para conseguir información personaliza respecto a nutrición. Gracias a la tecnología se derriban mitos relacionados con el consumo de determinados productos.

4. Momentos de consumo cambiantes

La pandemia y sus consecuencias han contribuido a crear nuevos momentos de consumo. Los clientes se vuelven más conscientes de la importancia de crear un espacio de confort en el hogar, que en emergencia se convierte en un refugio.

5. La voz del consumidor

El consumidor espera un mayor grado de compromiso de parte de las marcas, tanto en los canales digitales como en la vida real. Los consumidores se acercarán a productos y marcas que vayan en consonancia con sus valores éticos, sociales y morales.

6. Salud intestinal

Según el estudio, el consumidor considera que su salud intestinal se encuentra ligada a la salud del sistema inmune, calidad del sueño, niveles de energía y salud general. Por tanto, los productos relacionados con la salud intestinal tendrán un ligero auge.

7. Comercio de proximidad

La funcionalidad, frescura y autenticidad de los alimentos locales será mejor valorada durante 2022. Surge una preferencia marcada por el comercio de proximidad y el apoyo a los pequeños productores afectados por la pandemia.

8. Experiencias amplificadas

Los consumidores se muestran inclinados a experimentar con nuevas alternativas de comidas y bebidas, estando abiertos a la colaboración tecnológica  fin de crear nuevos sabores y texturas para los alimentos.

9. Ingredientes reciclados

Gracias al auge de la economía circular, aquello que antes considerábamos como desperdicios, hoy gana protagonismo. “para los consumidores, los ingredientes reciclados son más atractivos que otros”, reza el estudio.

10. Mi comida, mi marca

A la hora de evaluar la comida que se consume y establecer su valor, las personas analizan su estilo de vida y esto influye sobre la decisión de compra de algún alimento en específico, así como en la selección de marcas.

¿Habías escuchado el concepto de comercio de proximidad?  Quizás muchas personas fuera del ámbito comercial no tengan referencias sobre el tema pero esto no implica que no participen del mismo en forma directa. En las siguientes líneas te contaremos de qué trata el comercio de proximidad, sus ventajas y algunas de las razones por las cuales se está convirtiendo en tendencia.

 ¿Qué es el comercio de proximidad?

Se entiende por comercio de proximidad todas las tiendas que permiten adquirir productos sin la necesidad de dirigirnos a los establecimientos comerciales de grandes superficies. Panaderías, pescaderías, tiendas de abarrotes, fruterías, carnicerías, mercerías, droguerías y cualquier otro comercio minorista en los alrededores de nuestra vivienda son un comercio de proximidad.

Estos nos permiten la adquisición de bienes y servicios sin desplazamientos que ocasiones gasto adicional de dinero, esfuerzo, tiempo y combustible. Su especialidad es ofrecernos todo aquello que podríamos necesitar en nuestra cotidianidad, dentro de los límites de nuestra propia comunidad, sin salir del barrio.

¿Cuáles son las ventajas del comercio de proximidad?

Es bastante probable que el supermercado tradicional nunca llegue a ser desplazado por esta clase de comercio, debido a la cantidad de beneficios ofrecidos por las grandes superficies, entre las que destaca la comodidad de realizar todas las compras en un solo lugar y la enorme disponibilidad de productos de diferentes marcas, modelos y presentaciones.

No obstante, el comercio de proximidad si es un competidor al que conviene vigilar de cerca e incluso un interesante nicho de negocios en el cual incursionar como inversionistas. Esto, debido a las siguientes ventajas:

1. No se sale del barrio, así que no tenemos que preocuparnos por el uso de transporte público ni el gasto de combustible, lo cual reduce la huella ecológica y contribuye a la protección del medio ambiente, colaborando en la lucha contra el cambio climático.
2. Evitamos las compras impulsivas, debido a que no estaremos expuestos a tanta publicidad como la que abunda en las grandes superficies. Nuestro carrito de compra se limitará a lo verdaderamente necesario para el día a día.
3. Adquieres productos de temporada, siendo esta una de las características principales del comercio de proximidad. Te permite consumir productos producidos en tu misma comunidad y apoyar a productores locales.
4. Ayudas a mejorar la economía local, la reactivación del comercio local incentiva la producción y mejora la economía local, incentivando a pequeños inversionistas a tener sus propios negocios generando riqueza dentro de la comunidad.
5. Favorecen la interacción social. Esta clase de establecimiento se convierte en fuente de nuevas relaciones, usualmente terminaremos relacionándonos con el tendero, conociendo al resto de los vecinos. Esto debido a que las tiendas pequeñas son lugares de encuentro habituales.

Sin dudas, el comercio de proximidad se perfila como una tendencia fuerte para los siguientes años. Hoy día fue impulsado por la pandemia y la necesidad de permanecer cerca de casa la mayor cantidad de tiempo posible, pero sus ventajas van más allá de los eventos de la emergencia sanitaria.

La dieta de los españoles ha variado notablemente durante los últimos dos años, especialmente a causa de la irrupción de la pandemia vírica durante 2020. Por obviedad, este cambio de hábitos alimenticios también ha propiciado transformaciones en la lista de compras, incentivando la demanda de determinados productos considerados como más naturales y beneficios para la salud.

Por supuesto, los cambios de hábitos alimentarios no se deben únicamente a la emergencia, sino a una combinación de factores, cambios sociales y paradigmas generacionales. Estos cambios, además de involucrar a las cadenas de comercialización (supermercados, mayoristas, transporte de mercancías, etc) también afectan a la propia industria agroalimentaria.

Un 40% de los españoles ha modificado sus hábitos alimenticios

Según la encuesta ‘Actitud y Adherencia a la dieta y estilo de vida mediterráneo’ efectuada por la  Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), descubrió que un 40% de los españoles ha modificado sus hábitos alimentarios y cambiado sus costumbres para asumir un estilo de vida más saludable.

A pesar de ello, la misma encuesta señala que el 30% de los 1.500 participantes aseguró haber incrementado de peso desde el inicio de la pandemia a consecuencia del sedentarismo y el exceso de tiempo libre, episodios de ansiedad y otros factores que terminaron por dejar huella en sus medidas corporales.

Según la encuesta, algunos de los cambios más drásticos que ha dado la población, es el incremento en el consumo de alimentos como aceitunas, frutos secos, hortalizas y verduras. Por su parte, el consumo de bebidas alcohólicas sufrió un descenso considerable, aunque se estima su recuperación a niveles previos a la pandemia hacia 2023.

Otros cambios se han producido de manera gradual

Una de las grandes tendencias de consumo que se ha consolidado durante los últimos cinco años, es la mirada del consumidor hacia  lo saludable y todo aquello que resulte sostenible y/o ecológico. En este sentido, los productos locales y de fabricación artesanal han ganado relevancia en el mercado, ganándose un espacio en el carrito de compras semanales.

Otro gran cambio se refiere a la disminución del consumo de carnes rojas. Según datos de la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola – Avianza, la carne de ave ha pasado a convertirse en la más consumida de España, alcanzando 1,7 millones de toneladas producidas, excluyendo las importaciones.

El secretario de esta entidad, Jordi Monfort, menciona que «se ha reducido el consumo de carne fresca en los hogares españoles, con un descenso en torno al 17%», pero también se observa la tendencia «en parte de la población a volver a consumir productos más naturales». Tanto la FESNAD como Avianza, asegura que los cambios deberían vigilarse de cerca.

Se debería continuar incentivando la adopción de la Dieta Mediterránea como base de la alimentación, debido a sus cualidades nutricionales.

Así mismo, toda la industria agrícola y las cadenas de distribución contribuir en el mantenimiento de la disponibilidad de productos frescos en los establecimientos, única forma de garantizar que la población pueda mantener una alimentación saludable.